做了两种腊肠。味道超好。存个档以后就这么做了。做腊肠盐占肉的2。5-3％就不会死咸死咸的。
原味的:肉1800g，盐45g，糖30g，玫瑰露酒和泸州老窖共40g，胡椒粉少许。拌匀后放大半天然后灌肠。
川式麻辣味:肉1800g，盐45g，糖30g，玫瑰露酒和泸州老窖共40g，胡椒粉少许，大量的花椒粉和cayennepepper。我是把四川青花椒用机器磨成粉的 还有个方法，灌之前拿几块肉放微[阅读全文]
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(2019-01-05 14:21:51)
做了两种腊肠。味道超好。存个档以后就这么做了。做腊肠盐占肉的2。5-3％就不会死咸死咸的。
原味的:肉1800g，盐45g，糖30g，玫瑰露酒和泸州老窖共40g，胡椒粉少许。拌匀后放大半天然后灌肠。
川式麻辣味:肉1800g，盐45g，糖30g，玫瑰露酒和泸州老窖共40g，胡椒粉少许，大量的花椒粉和cayennepepper。我是把四川青花椒用机器磨成粉的 还有个方法，灌之前拿几块肉放微[阅读全文]
(2019-01-05 13:54:21)
《舌尖上的中国》第四集“时间的味道”中讲述了这么一段话：时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌，为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同，有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常[阅读全文]
(2019-01-04 07:24:28)
记忆中家乡的馄饨没啥颜值，既没有元宝馄饨的富贵，也少了金鱼馄饨的灵气。但街边小摊里大妈们??那熟练一气哈成的包法却一直留在记忆中。一根筷子从盆里刮点肉馅，放入一角就势卷起，然后相临两角对折沾紧就成。手随筷子上下翻飞一口气可以把馄饨堆成一座小山。一漏勺下去差不多就一份的数量，待到差不多煮好了，就舀一勺热腾腾的骨汤入碗，把榨菜丁和虾皮，胡[阅读全文]
(2019-01-04 07:18:09)
平淡的日子就在柴米油盐中静静地流走，一不留神一年过去了?。回顾2018年?的伙食荤素结合吃的还算健康。年终总结了下，老的体重维持现状，好像身高略有回缩，老了的前兆。小的高了重了长大了。等有一天出门在外不知道还记得妈妈做的家常菜不？ [阅读全文]
