Idi na sadržaj

Sirak

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Sirak
Sorghum vulgare var. sudanense
Sorghum vulgare var. sudanense
Sistematika
CarstvoPlantae
DivizijaMagnoliophyta
RazredLiliopsida
PotklasaLiliidae
RedPoales
PorodicaPoaceae
PotporodicaPanicoideae
RodSorghum
VrstaS. vulgare
Dvojno ime
Sorghum vulgare
Hitchc.
Sinonimi
Spisak
    • Agrostis nigricans (Ruiz & Pav.) Poir.
    • Andropogon besseri Kunth
    • Andropogon bicolor (L.) Roxb.
    • Andropogon caffrorum (Thunb.) Kunth
    • Andropogon compactus Brot.
    • Andropogon dulcis Burm.f.
    • Andropogon niger (Ard.) Kunth
    • Andropogon saccharatrus Kunth
    • Andropogon saccharatus (L.) Raspail
    • Andropogon sorghum (L.) Brot.
    • Andropogon subglabrescens Steud.
    • Andropogon truchmenorum Walp.
    • Andropogon usorum Steud.
    • Andropogon vulgare (Pers.) Balansa
    • Andropogon vulgaris Raspail
    • Holcus arduinii J.F.Gmel.
    • Holcus bicolor L.
    • Holcus cafer Ard.
    • Holcus caffrorum (Retz.) Thunb.
    • Holcus cernuus Ard.
    • Holcus cernuus Muhl. nom. illeg.
    • Holcus cernuus Willd. nom. illeg.
    • Holcus compactus Lam.
    • Holcus dochna Forssk.
    • Holcus dora Mieg
    • Holcus duna J.F.Gmel.
    • Holcus durra Forssk.
    • Holcus niger Ard.
    • Holcus nigerrimus Ard.
    • Holcus rubens Gaertn.
    • Holcus saccharatus var. technicus (Körn.) Farw.
    • Holcus sorghum L.
    • Holcus sorghum Brot. nom. illeg.
    • Milium bicolor (L.) Cav.
    • Milium compactum (Lam.) Cav.
    • Milium maximum Cav.
    • Milium nigricans Ruiz & Pav.
    • Milium sorghum (L.) Cav.
    • Panicum caffrorum Retz.
    • Panicum frumentaceum Salisb. nom. illeg.
    • Rhaphis sorghum (L.) Roberty
    • Sorghum abyssinicum (Hack.) Chiov. nom. illeg.
    • Sorghum ankolib (Hack.) Stapf
    • Sorghum anomalum Desv.
    • Sorghum arduinii (Gmel.) J.Jacq.
    • Sorghum basiplicatum Chiov.
    • Sorghum basutorum Snowden
    • Sorghum caffrorum (Retz.) P.Beauv.
    • Sorghum campanum Ten. & Guss.
    • Sorghum caudatum (Hack.) Stapf
    • Sorghum centroplicatum Chiov.
    • Sorghum cernuum (Ard.) Host
    • Sorghum compactum Lag.
    • Sorghum conspicuum Snowden
    • Sorghum coriaceum Snowden
    • Sorghum dochna (Forssk.) Snowden
    • Sorghum dora (Mieg) Cuoco
    • Sorghum dulcicaule Snowden
    • Sorghum dura Griseb.
    • Sorghum durra (Forssk.) Batt. & Trab.
    • Sorghum elegans (Körn.) Snowden
    • Sorghum eplicatum Chiov.
    • Sorghum exsertum Snowden
    • Sorghum gambicum Snowden
    • Sorghum giganteum Edgew.
    • Sorghum glabrescens (Steud.) Schweinf. & Asch.
    • Sorghum glycychylum Pass.
    • Sorghum guineense Stapf
    • Sorghum japonicum (Hack.) Roshev.
    • Sorghum margaritiferum Stapf
    • Sorghum medioplicatum Chiov.
    • Sorghum melaleucum Stapf
    • Sorghum melanocarpum Huber
    • Sorghum mellitum Snowden
    • Sorghum membranaceum Chiov.
    • Sorghum miliiforme (Hack.) Snowden
    • Sorghum nankinense Huber
    • Sorghum nervosum Besser ex Schult. & Schult.f.
    • Sorghum nervosum Chiov. nom. illeg.
    • Sorghum nigricans (Ruiz & Pav.) Snowden
    • Sorghum nigrum (Ard.) Roem. & Schult.
    • Sorghum notabile Snowden
    • Sorghum pallidum Chiov. nom. illeg.
    • Sorghum papyrascens Stapf
    • Sorghum rigidum Snowden
    • Sorghum rollii Chiov.
    • Sorghum roxburghii var. hians (Hook.f.) Stapf
    • Sorghum saccharatum Host nom. illeg.
    • Sorghum saccharatum (L.) Pers. nom. illeg.
    • Sorghum sativum (Hack.) Batt. & Trab.
    • Sorghum schimperi (Hack.) Chiov. nom. illeg.
    • Sorghum simulans Snowden
    • Sorghum splendidum (Hack.) Snowden
    • Sorghum subglabrescens (Steud.) Schweinf. & Asch.
    • Sorghum tataricum Huber
    • Sorghum technicum (Körn.) Batt. & Trab.
    • Sorghum technicum (Körn.) Roshev.
    • Sorghum truchmenorum K.Koch
    • Sorghum usorum Nees
    • Sorghum vulgare Pers. nom. illeg.

Sirak (Sorghum vulgare) je prosolika žitarica iz roda Sorghum, biljka kratkog dana.

Uzgaja se za stočnu i ljudsku hranu (Afrika, Indija, Kina), zelenu masu (sijeno, silaža), postrni usjev; za dobijanje škroba, glukoze, sirupa, ulja, alkohola, metlice za metle.

Postoje dvije podvrste: Andropogon sorghum i Andropogon sudanese

A prema načinu korištenja razlikuju se:

Sorghum vulgare var. ensorghum - za zrno

Sorghum vulgare var. saccharatum - za sirup

Sorghum vulgare var. techicum - metlaš

Sorghum vulgare var. sudanese - za sijeno i silažu

Sirak dvobojni, koji se obično naziva sirak [1] i također poznat kao veliko proso,[2] metlasta kukuruza,[3] gvinejski kukuruz,[4] durra,[5] imphee,[6] jowar,[7] ili milo,[8] je vrsta trave koja se uzgaja zbog zrna, koje se koristi za hranu za ljude, stočnu hranu i proizvodnju etanola. Sirak potječe iz Afrike, a danas se široko uzgaja u tropskim i suptropskim regijama.[9] Sirak je peti najvažniji usjev žitarica na svijetu nakon riže, pšenice, kukuruza i ječma, sa 61 milion tona godišnje globalne proizvodnje u 2021 [10] S. bicolor je tipično jednogodišnja, ali neke sorte su višegodišnje. Raste u grudvama koje mogu doseći i preko 4 metra visoko. Zrno je sitno, u rasponu od 2 do 4 mm u prečniku. Slatki sirak su sorte sirka koje se prvenstveno uzgajaju za stočnu hranu, proizvodnju sirupa i etanola; viši su od onih koji se uzgajaju za žito.[11][12]

Grains
Grana metlice sa klasovima
Glava sjemena
Sorghum bicolor Moderne

Nutritivne vrijednosti

[uredi | uredi izvor]

S. bicolor je bogat mineralima poput fosfora, kalija i cinka.[13] Nutritivne vrijednosti S. bicolor su uporedive sa vrijednostima riže, kukuruza i pšenice. Energetska vrijednost 100 g zrna S. bicolor kreće se od 296,1 do 356,0 kcal.[13] Žitarice sadrže 60-75% ugljikohidrata, 8-13% proteina i 4-6% % masti.[14] Sadržaj saharoze i glukoze u stabljici je 10 – 16%.[14] Za usporedbu, šećerna trska ima sadržaj šećera od 10 - 20%. Tako se S. Bicolor može koristiti kao alternativa šećernoj trsci. Niska probavljivost škroba sirka uzrokovana je povezanosti granula škroba s proteinima i taninima.[13] Probavljivost proteina je niža nego kod pšenice i kukuruza.[13] Za razliku od prolamina pšenice, raži i ječma, kafirini sirka ne izazivaju alergijske reakcije ili autoimune reakcije kod ljudi.[13] Nadalje, svojstva sirka inhibiraju ekspresiju toksičnih peptida povezanih s glijadinom, što S. bicolor čini sigurnim žitaricama za konzumaciju kod ljudi s celijakijom.[13] Jowar je najbolja zamjena za pšenicu i pirinač kada je u pitanju ishrana jer ima visok nivo tiamina, niacina, riboflavina i folata.

Field in Addi Azmera
Polje sirka
Kuhani

Reference

[uredi | uredi izvor]
  1. ^ USDA, NRCS (n.d.). "Sorghum bicolor". The PLANTS Database (plants.usda.gov) (jezik: engleski). Greensboro, North Carolina: National Plant Data Team. Pristupljeno 2. 2. 2016.
  2. ^ BSBI List 2007 (xls). Botanical Society of Britain and Ireland. Arhivirano s originala (xls), 2015-06-26. Pristupljeno 17. 10. 2014.
  3. ^ "Definition of BROOMCORN". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.
  4. ^ "Definition of GUINEA CORN". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.
  5. ^ "Definition of DURRA". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.
  6. ^ "Definition of IMPHEE". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.
  7. ^ "jowar", The Free Dictionary, pristupljeno 14. 12. 2021
  8. ^ "Definition of MILO". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.
  9. ^ Dillon, Sally L.; Shapter, Frances M.; Henry, Robert J.; Izquierdo, Liz; Lee, L. Slade (1. 9. 2007). "Domestication to Crop Improvement: Genetic Resources for Sorghum and Saccharum (Andropogoneae)". Annals of Botany. 100 (5): 975–989. doi:10.1093/aob/mcm192. PMC 2759214. PMID 17766842. Nepoznati parametar |displayauthors= zanemaren (prijedlog zamjene: |display-authors=) (pomoć)
  10. ^ "FAOSTAT". United Nations Food and Agriculture Organization (FAO). Pristupljeno 27. 9. 2020.
  11. ^ "Grassland Index: Sorghum bicolor (L.) Moench". Arhivirano s originala, 19. 11. 2017. Pristupljeno 6. 9. 2023.
  12. ^ "Sweet Sorghum". Sweet Sorghum Ethanol Producers. Arhivirano s originala, 28. 10. 2016. Pristupljeno 13. 11. 2012.
  13. ^ a b c d e f de Morais Cardoso, Leandro (28 Oct 2016). "Sorghum (Sorghum bicolor L.): Nutrients, bioactive compounds, and potential impact on human health". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 57:2, 372–390 (2): 372–390. doi:10.1080/10408398.2014.887057. PMID 25875451.
  14. ^ a b Volker, Beyel (2003). "Wirkung von Trockenstreß auf unterschiedliche Kultivare von Sorghum bicolor": 138. journal zahtijeva |journal= (pomoć)


Nedovršeni članak Sirak koji govori o biologiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.

Commons logo
Commons logo
Commons ima datoteke na temu: Sirak
Preuzeto iz "https://bs.wikipedia.org/w/index.php?title=Sirak&oldid=3657561"