Kassava: Forskelle mellem versioner

'''Kassava (Manihot esculenta)''' også kaldet '''yuca''', '''yucca''' eller '''maniok'''(af spansk cazabe, af taino ([[Caribien]]) casaví 'mel fra maniok'), [[stivelse]] udvundet af maniokplanten. Planten stammer fra oprindeligt fra [[Brasilien]] og [[Sydamerika]], hvor den første gang blev avlet for ca. 10.000 år siden.▼

Det meste af rodknoldenes mælkesaft fjernes, de skæres i skiver og tørres, hvorefter de males til [[mel]], der dels bruges til [[gryn]] med handelsnavnet tapioka, dels til stivelse, der bl.a. går under navnene kassava og arrowroot og er et surrogat for den ægte arrowroot. Kassava anvendes som stivelsesmiddel i madlavning i lighed med [[sago]] og [[kartoffel]]. <ref>[http://www.denstoredanske.dk/Mad_og_drikke/Gastronomi/Gryn,_br%C3%B8d,_ris_mv./kassava denstoredanske.dk]</ref>▼

Verdensproduktionen af kassava var ifølge statistik fra [[FN]] på 184 millioner tons i 2002. Majoriteten i [[Afrika]] med 99,1 millioner tons. 51,5 millioner tons blev dyrket i [[Asien]] og 33,2 millioner tons i [[Latinamerika]] og Caribien. [[Nigeria]] er verdens største producent af kassava. ▼

[[Kategori:Nytteplanter fra Amerika]]▼