Guerra en Nochevieja por las uvas: la aledo (nacional) lucha contra la sin pepitas (importada)
Es una tendencia consolidada: los españoles no quieren atragantarse durante las campanadas
Once platos fáciles para compartir en las cenas de Nochevieja
El año se acaba, no quedan muchas ganas de cocinar pero algo habrá que cenar: aquí tienes unas cuantas ideas para triunfar sin complicarte
No más chocolate Dubai y gildas a precio de oro: las modas ‘gastro’ más irritantes de 2025
De los macarrones pijos a las neotabernas y los tiramisús en todas partes, ponemos las peores tendencias sobre la mesa y pedimos su desaparición como deseo para el Año Nuevo
Las 15 recetas más vistas de El Comidista en 2025
Hacemos un repaso por lo que más habéis visitado (y cocinado) a lo largo del último año: platos fáciles, muchas hortalizas, pasta y más
Destacamos
Polémica con las angulas: cocineros que rechazan su consumo y pescaderos que defienden su venta por ser legal
Andoni Luis Aduriz lidera una campaña de Euro-Toques contra la venta de este alevín en peligro de extinción, cada vez más escaso —el País Vasco ha prohibido su captura— y más caro
La cocina vegana coreana, las salsas asiáticas y la tradición culinaria de Vietnam entre las grandes tendencias bibliográficas de 2026
Los libros de cocina pasan de ser meros recetarios para convertirse en manuales de técnicas, experiencias y viajes culinarios
Tres grandes champanes por menos de 50 euros para despedir el año
Frente a los estilos definidos de las grandes casas, los mejores champanes de viticultor ofrecen una interpretación personal del paisaje
Esto no es lo que parece: el auge de los trampantojos de fruta en pastelería gracias a las redes sociales
TikTok e Instagram están llenos de gente probando dulces que recrean frutas de forma realista, lo que los ha convertido en una tendencia que ya ha llegado a España
De Albacete a Madrid: abre La Bechamel, con cocina de cuchara y una de las mejores croquetas de España (3,50 euros la unidad)
Juan Monteagudo, propietario de Ababol y con una estrella Michelin, estrena fuera de su ciudad natal su formato de cocina más informal
San Esteban, canelones y una tradición mal contada
Son una de las más refinadas expresiones del gusto culinario burgués y moderno del recetario catalán
Dónde comen los cocineros en España: las recomendaciones de sus restaurantes preferidos
La cocina catalana supera la etapa de elBulli
Pero, ¿quién es ‘El Puto Ken’? El japonés que ha hecho del bocadillo un arte abre un restaurante en Barcelona
Toni Garcia
Casa Maruka, el templo del puchero en Palma (con precios comedidos)
¿Por qué en España se planta tanta tempranillo?
Tao Platón|
La selección en agricultura está cargada de significado. Se hace bajo circunstancias climáticas, de mercado y políticas sobre algo que no solo es un producto de consumo, sino que está lleno de carga cultural
Tensiones, abandonos y cambios de normativa: Denominaciones de origen en tiempos revueltos
Penedès se convierte en la primera DO del mundo con el 100% de su uva ecológica
Así es como la uva godello se puso de moda y siete vinos de Valdeorras para disfrutarla
El accesorio perfecto para hacer unas deliciosas verduras a la parrilla
N. M.|
Cinco formas de congelar para evitar el desperdicio de alimentos
N. M.|
El recipiente para freidora de aire top ventas: de silicona y plegable
¿Sabías que cada alimento tiene su sitio específico en el frigorífico? Es probable que estés cometiendo algunos errores
N. M.|
La nostalgia en la cazuela
La cocina bebe de una tradición que descansa en el recuerdo y entrega sabores que abren la puerta a experiencias pasadas que invocan el retorno de una época dichosa
Qué comen los cocineros en Navidad: de la pularda de Joan Roca al capón de Elena Arzak, pasando por el caviar de los hermanos Adrià
Varios chefs reconocidos comparten con los lectores de EL PAÍS los menús que tomarán con los suyos estas fiestas
Pedro Ibáñez, el tendero que triunfa en las redes partiendo bloques de turrón de 50 kilos: “Quería enseñarle nuestro oficio a todo el mundo”
Este joven de Ugíjar (Granada) muestra en sus vídeos cómo es su día a día vendiendo turrón artesano en ferias y fiestas de pueblo
Manual para elegir bien el foie gras (y que no le den cerdo por pato)
En España, segundo país consumidor de foie gras en Europa, persiste cierta confusión entre los distintos productos elaborados a partir del hígado de esta ave palmípeda
Tarta de queso, tiramisú, mango o vino moscatel: los mantecados también se reinventan con nuevos sabores
Obradores de municipios de gran tradición como Antequera o Estepa abren camino más allá de lo clásico y elaboran dulces navideños veganos, halal o sin azúcar
La didáctica lonja de Punta Umbría que divulga sobre las artes de pesca y enseña cómo es una subasta
La lonja de Punta Umbría es uno de los espacios más importantes del municipio y un punto clave para entender su actividad económica y su tradición marinera. Está adaptada y abierta a las visitas
Conservas para improvisar la cena de Nochebuena
El Catalatas|
No hay cena que una buena lata no pueda resolver. Estas recomendaciones prometen un banquete navideño capaz de dejar con la boca abierta incluso al invitado más exigente
Cuando los libros son el diván donde se confiesan los chefs
Tras la publicación de ‘Confesiones de un chef’ de Anthony Bourdain, descubrimos los libros que han servido para radiografiar la gastronomía de los últimos 25 años
Ruta por el nuevo Jerez, Capital Española de la Gastronomía 2026
Recorremos su lado más refrescante con Rocío Benito y Juan Carlos Vidarte, del proyecto de divulgación del vino Albariza en las Venas, y su ‘crew’, un grupo de jóvenes que está transformando la ciudad
Recetas navideñas de Arguiñano fáciles de hacer en casa
Los platos se incluyen en el nuevo libro del cocinero vasco, ‘Cocina para todos’
Seis cervezas para maridar con turrón: un brindis diferente para estas fiestas
Agus Blanco|
Es el momento de celebrar y de explorar armonías diferentes con estilos más intensos, especiados o afrutados
Adiós a Carmen Guasp, la mujer que puso a Madrid en el mapa de la alta gastronomía con El Amparo
Manuel Torres Aguilar|Madrid|
En 1979, abrió el mítico restaurante en el callejón de Puigcerdá, con manteles de hilo, sumiller y una carta con guiños a los grandes cocineros vascos, a los que abrió las puertas de la capital
Ernesto Soriano, cortador de jamón: “En una boda eres la estrella. Nadie hace tanta cola para saludar a los novios”
Desde hace 11 años, es el responsable del equipo de cortadores de la firma Joselito y confiesa que, en estas fiestas navideñas, puede llegar a cortar hasta seis jamones al día
La Gran Digestión: el armisticio social que necesitamos
Después de un banquete, no queda energía para disentir. La mesa es un edén pacífico en estado de rendición digestiva total
Alternativas al besugo, nuevas tendencias en ahumados y el triunfo de las uvas sin semillas: así se prepara la Navidad en Mercamadrid
Recorremos las naves de pescados y frutas del mayor mercado europeo de alimentación fresca para saber qué vamos a encontrar estas fiestas en las mesas españolas
Los cotizados turrones y dulces de Navidad de El Gaitero, el secreto mejor guardado del mayor productor de sidra de España
Desde mitad del siglo pasado, en las instalaciones de Villaviciosa (Asturias), se elabora una pequeña selección de confitería para estas fiestas, que contrasta con los 12 millones de botellas de sidra que la firma vende al año
Regalos navideños para fans de la comida (que no se comen)
Una selección de objetos “gastro” para regalar en estas fechas y que aún hay tiempo de conseguir
Un fascinante viaje al mundo del queso… sin salir de España
J.L.G.|
En Asturias, la palabra ‘paraíso’ tiene muchas acepciones: montaña, litoral, costumbres… y gastronomía. En la mesa, más allá de las icónicas fabes y el jugoso cachopo, hay un baluarte con muchas facetas: el queso, fragante y sabrosa tentación todo el año
Así se hacen las moscovitas: las galletas de chocolate y almendra de Oviedo que conquistan el mundo (y la cesta de Navidad de Inditex)
La receta data de finales de los años 20 del siglo pasado, cuando fue creada por un pastelero asturiano. Actualmente, elaboran 20 millones de unidades al año, que se venden en ocho países fuera de España
Refu, la cerveza artesana que nació en Baqueira y se bebe en todo el Pirineo
David Serrano abrió el primer bar hace 15 años pensando en elaborar una birra compatible con los deportes de montaña
Panes artesanales, largas colas y espíritu de barrio: la locura se desata en Usera por el bocata cubano de Locco Pizza
Nadie en Locco Pizza tenía la intención de abrir un negocio, pero la pandemia les obligó a reinventarse. Ahora la elaboración artesanal de sus panes les genera millones de visitas en redes y largas colas en su local
Un libro despeja grandes dudas sobre el arroz: la diferencia entre fumet y caldo de pescado o por qué no sirve el basmati para un ‘risotto’
El chef Luis Arrufat invita cuestionar los múltiples porqués de la cultura, evolución y transformación del arroz
¿Será Rosales el nuevo Ponzano? Así cambia la hostelería de un paseo centenario
Esta arteria madrileña, que refugió a la burguesía del caos urbano entre quioscos, arboledas y el teleférico, ha sido testigo este 2025 de varias aperturas que activan la alerta sobre un nuevo destino gastro
Seis espumosos rosados para comprar ya y celebrar la Navidad
La singularidad del rosado, con su refinado cromatismo, logrado equilibrio y sutil elegancia aromática, lo convierte en el espumoso natural más atractivo para estas fechas
¿Quién se inventó el mazapán?
Rosa Tovar|
En el ‘Libro del rey Cosroes y su paje’, del siglo IV d.n.e., aparece un preparado cortado en forma de rombo al que hoy llamamos mazapán de almendra
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