Carne de ternera
La carne de ternera es la carne de los bovinos que se han criado por lo menos seis meses de edad hasta el momento del sacrificio. Estas reses pesan 135 kg de promedio.[cita requerida] La industria cárnica es la encargada de procesar los subproductos de la carne de ternera. Es considerado uno de los alimentos con más cantidad de Zinc con un 7'2 mg por cada 100 gramos.
Características
editarSe suele considerar a veces como carne roja debido a su color rojizo y por la cantidad de mioglobulina en ella.
Definiciones y tipos
editarExisten varios tipos de carne de ternera y la terminología varía de un país a otro.
Ternera bob
editarLos terneros se sacrifican a las 2 horas o a los 2-3 días de vida (máximo 1 mes), con canales que pesan entre 9 y 27 kilogramos.[1]
Ternera alimentada artificialmente ("Leche", "Especial" o "Blanca")
editarLos terneros se crían con leche maternizada enriquecida y alimentos sólidos. La mayor parte de la carne de ternera producida en Estados Unidos procede de terneros alimentados con leche.
Carne de ternera no formada ("roja" o "de grano")
editarTerneros criados con grano, heno u otro alimento sólido además de la leche. La carne es de color más oscuro y puede presentar marmoleo y engrasamiento adicionales.
Ternera joven (en Europa; "pink veal" en el Reino Unido)
editarTerneros criados en granjas en colaboración con el programa de la Sociedad Británica para la Prevención de la Crueldad contra los Animales.[2]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ «Meat Processing». www.britannica.com. Consultado el 19 de octubre de 2023.
- ↑ «Freedom Food programme». www.rspcaassured.org.uk. Consultado el 19 de octubre de 2023.
Enlaces externos
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