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Yogurt

El documento describe el proceso de elaboración de yogurt, que incluye 16 pasos: 1) recepción de leche, envases e ingredientes; 2) filtrado e higienización de la leche; 3) pasteurización de la leche; 4) almacenamiento de la leche, envases e ingredientes; 5) normalización y estandarización; 6) filtración; 7) segunda pasteurización; 8) adición de fermentos; 9) almacenamiento; 10) filtración; 11) calentamiento; 12) adición de aromas; 13) envas

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El documento describe el proceso de elaboración de yogurt, que incluye 16 pasos: 1) recepción de leche, envases e ingredientes; 2) filtrado e higienización de la leche; 3) pasteurización de la leche; 4) almacenamiento de la leche, envases e ingredientes; 5) normalización y estandarización; 6) filtración; 7) segunda pasteurización; 8) adición de fermentos; 9) almacenamiento; 10) filtración; 11) calentamiento; 12) adición de aromas; 13) envas

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Código: [Link].

001
Elaboración de Yogurt Última Revisión:2019-09-12
Recepción de la Leche (1)
Recepción de envases (1) Recepción de otros ingredientes (I)

10°C Fresca Congelada En polvo


Almacenamiento (4)
Ambiente Congelación Refrigeración
Filtrado e higienización (2)

72°-78°C
Pasteurización (3)
15seg

Almacenamiento (4)
Almacenamiento de envases (4)
Refrigeración (8 – 12°C) Congelación (-18°C) Ambiente

Agua Normalización y estandarización (5)

Filtración (6)
Adición de Fermentos (8)
94° - 97°C Pasteurización (7)

Almacenamiento (9)

Filtración (10)

Calentamiento (11)
Adición de Aromas (12)

Envasado (13)

| Fermentación en estufa (14)

Almacenamiento del producto acabado (15)

Expedición (16)
Elaborado por:
Revisado por:
Aprobado por:

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