FECHA DE ELABORACION: 10-JUL-2020
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
EFT-20-01
RAZON SOCIAL BISCOTTINO S.A.S.
NIT 800059974-5
PAGINA WEB www.zukerino.co
NOMBRE COMERCIAL
DEL ALIMENTO CARAMELO LACTICO
DESCRIPCION DEL Es el producto higienizado, obtenido por deshidratación parcial, a baja presión, de una mezcla
PRODUCTO leche y azúcares, bajo una coccion de entre 130° a 150° c.
INGREDIENTES Crema de leche, mantequilla, azucar.
COLOR: Caracteristico
CARACTERISTICAS OLOR: Caracteristico.
ORGANOLEPTICAS SABOR: Dulce
TEXTURA: liquida.
MARCA ZUKERINO.
Caramelo láctico: 1000 gramos.
PRESENTACION La presentación de los productos será acorde a los requerimientos del cliente.
El producto cumple la siguiente normatividad:
* Decreto 3075 de 1997
* Resolución 2674/2013.
* Resolución 333/2011
* Resolución 4506/2013
* Resolución 0719/ 2015
* Resolución 683/ 2012
* Resolución 4143/2012
NORMATIVIDAD * Resolución 2609 /2007
* Resolución 5109/2005
* Resolución 16379/03
* Resolucion 2310/ 1986
Y demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la reglamentación anteriorm
mencionada una vez entre en vigencia.
DECLARACION DE Este producto contiene trazas lácteo.
ALERGENOS
El producto cumple con las siguientes características:
n m M c
PARAMETROS (Unidades)
Recuento total de microorganismos 3 10.000 30.000 1
CARACTERISTICAS mesofílicos/g
NMP Coliformes totales/g 3 <3 - 0
MICROBIOLOGICAS
Hongos y levaduras/g 3 200 500 1
3 100 200 1
Estafilococos coagulasa positivos/g
Ref. Resolucion 2310/1986
n = número de muestras por examinar
m= índice máximo permisible para identificar el nivel de buena calidad.
M=índice máximo permisibles para identificar el nivel aceptable de calidad.
c=número de muestras permisibles con resultados entre m y M.
DESCRIPCIÓN DE CARACTERÍSTICAS MATERIAL
EMPAQUE
CARACTERÍSTICAS DEL
** Primario Polipropileno biorentado transparente de 25
EMPAQUE Y ROTULADO
micras.
** Embalaje Acorde a la normatividad que aplique.
El rotulado contiene la información acorde a la Resolución 5109 de 2
Resolución 333 de 2011 del Ministerio de Protección Social.
En la identificación del lote: se usa un código, conformado por seis dí
correspondientes. Antecedido por la palabra LOTE, se identifica de acuer
la semana que correspondiente del año, seguido por dos dígitos del dí
producción, y por últimos dos dígitos del día de empaque. Ej.: LOTE 3001
En la identificación del vencimiento: Se usa un código antecedido p
palabra CONSUMIR ANTES DE y seguido por los dos primeros dígitos de
el mes se identifica con las tres primeras letras y el año se identifica co
dos últimos dígitos. Ej.: CONSUMIR ANTES DE: 06 AGO 19.
Cumple con los requerimientos de migración global acorde a la normativ
legal. de migración global acorde a la normatividad legal.
VIDA ÚTIL La vida útil del producto es de 30 Días a partir de la fecha de empaque.
CONSERVACIÓN: este producto se debe almacenar a temperatura de refrigeración no
CONDICIONES DE mayor a 6ºC., Los cuartos de almacenamiento deben permanecer en buenas condiciones
TRANSPORTE, higiénico sanitarias, y disponer de controles de temperatura.
ALMACENAMIENTO Y
CONSERVACIÓN TRANSPORTE: se debe transportar debidamente embalado en condiciones higiénicas
óptimas a temperatura de refrigeración no mayor de 6ºC.
Consumo directo. Después de abierto el empaque consumase en el menor
INSTRUCCIONES DE tiempo posible.
CONSUMO
Debe verificarse el buen manejo del producto durante todo el proceso de
CONTROLES ESPECIALES distribución, tanto en el transporte como en el almacenamiento y conservación.
DURANTE LA DISTRIBUCIÓN
Debe realizarse control estricto a los vehículos y personal encargado de la
distribución, así como también a los lugares de almacenamiento del producto.
ESPECIFICACIÓNES DE El producto se retirara de la góndola un día antes de su fecha de vencimiento.
PROVEEDOR
ELABORADO POR FERNANDO FUENTES PALENCIA CARGO JEFE DE CALIDAD
APROBADO Y/O NICOLAS CADAVID CARGO GERENTE GENERAL
VERIFICADO POR:
DIRECCION Y TELEFONO Carrera 27 a N° 76 – 29 PBX: *(1)390 52 00 EXT: 120 – 105 – 106 – 107 - 108 *
DEL FABRICANTE Barrio: Santa Sofía – Bogotá D.C.
