Proceso logístico de exportación

El proceso logístico de exportación abarca el manejo, transportación, gestión de almacén,

empaque y despacho de la mercancía que será exportada. Es vital contar con una logística
impecable, ya que puede ser una ventaja competitiva de la empresa.

Documentos en la logística de exportación

 Factura comercial
 Documentos de transporte
 Certificado de origen
 Recibo de almacén
 Certificado de inspección
 Licencia de exportación
 Lista de empaque
 Certificado sanitario
 Certificado de seguro

Diagrama del proceso logístico de exportación

 Proceso logístico de
exportación – Uvas
Red Globe
La uva Red Globe es la variedad que
tiene mayor aceptación a nivel
mundial, gracias a su perfecta
presentación y su agradable sabor.
Este fruto muestra buenas
condiciones para su exportación,
gracias a su alto rendimiento y alta
capacidad de resistencia al
almacenaje en frío.
Para los agricultores peruanos, el
clima de nuestra costa presenta la
posibilidad de cosechar en contra
estación, otorgando la posibilidad de
ser comercializada en temporadas que la demanda es elevada y la oferta es limitada. En el
Perú se exporta uvas Red Globe entre los meses de noviembre y abril.

Descripción
Su nombre científico es Vitis vinífera “Red Globe”, de la familia Vitaceae. Es un cultivo
permanente que necesita 145 días para madurar y su periodo vegetativo es de 2 a 3 años.
Es la baya de mayor tamaño y la que presenta racimos más grandes, gracias a esto, las
producciones por hectárea llegan a los 40,000 kg. Esta variedad de uva representa el 75%
del total que nuestro país exporta.

Partida arancelaria
SECCIÓN II Productos del reino vegetal
CAPITULO 08 Frutas y frutos comestibles; cortezas de agrios (cítricos), melones o
sandías.
08.06 Uvas, frescas o secas, incluidas las pasas
0806.10.00.00 - Frescas
Características físicas
 Color rojo intenso con una forma esférica.
 Presenta un tamaño de 24 a 28 mm de diámetro.
 Textura lisa.
 Sabor dulce y suave.
 Pulpa carnosa y firme.
 Presenta piel gruesa, resistente y fácil de desprender.
 Contiene varias semillas.
 Resistente al transporte y a la conservación frigorífica.

Propiedades
 Alto contenido de carbohidratos, minerales, vitaminas B y acido fólico.
 Presenta antioxidantes, que ayudan a disminuir el riesgo de enfermedades
cardiovasculares, disminuye el envejecimiento orgánico, mejora la circulación de la
sangre al cerebro, reduce el colesterol malo, entre otros beneficios.

Valor nutricional
Calorías: 90 Proteína: 1g
Grasas: 1g Vitamina A: 2%
Carbohidratos: 24g Vitamina C: 25%
Fibra: 1g Calcio: 2%
Azúcar: 23g Hierro: 2%

Usos
Las uvas Red Globe pueden ser consumidas crudas o en macedonias, yogures, jaleas,
cremas dulces, helados, entre otros. Además, es utilizada como insumo en la elaboración
de vinos, aguardientes, piscos, vinagres, pasas, néctares y bebidas azucaradas.

Ventana comercial
País En. Febr. Mzo. Abr. My. Jun. Jul Agt. Set. Oct. Nov. Dic.
.
Australia
Brasil
Chile
USA
Sudáfrica
Perú

Producción
Departamentos Participación
Piura 81.7%
Piura 8.5%
La Libertad 4.4%
Lambayeque 2.6%
Otros 2.8%
Total (enero – abril, 2020) 364,542 toneladas

Países a los que más exportamos uvas Red Globe

País Monto en dólares
Estados Unidos US$ 248 millones
Hong Kong US$ 80 millones
Holanda US$ 58 millones
México US$ 24 millones
China US$ 21 millones
Proceso logístico de exportación
Incoterm
FOB (Free On Board): El importador tiene que cargar la mercancía al barco que ha escogido el
exportador, previamente acordado en el contrato compra venta. Además, el vendedor es
responsable de todos los costes y riesgos hasta que las mercancías son cargadas a bordo del barco,
punto en el se realiza la transferencia de riesgo.

Envase
El envase que generalmente se utiliza para la exportación de uvas son las bolsas uveras
importadas, mayormente importados de los países de Asia.
Las bolsas miden 290*170*270 mm, y pueden contener hasta 500gr de uva.
Embalaje
El embalaje será con cajas de cartón, ya que protegen los envases que son nuestras bolsas
uveras. El diseño de las cajas de cartón presenta un amplio espacio interno para la uva
Red Globe, alrededor de 114 cajas, en presentación de 8,2kg, serán colocadas en un
contenedor Reefer, especializado en almacenaje en frio. Algunas de las ventajas de las
cajas de cartón son: Absorbentes, reciclables, fácil disposición, ligeras y bajos costos de
compra. Las dimensiones de la caja son 50*40*12 cm, con un peso de 870gr.

Pallets
Se utilizarán 20 pallets, con medidas de 120*100*15 cm, con un peso de 30kg. De manera
vertical se apilarán 19 pisos de cajas, llegando a 228cm de altura. Los pallet tendrán 114
cajas con un peso de 8,2kg de uvas, por lo que soportarán un peso de 1033.98kg.

Contenedor por utilizar

La uva será transportada por medio de Contenedores Reefer, o frigorífico, ya que cuentan
con una unidad de refrigeración que se conecta a la red eléctrica del barco para controlar
la temperatura adentro del contendedor. Este tipo de contenedores son utilizados para
transportar frutas, verduras, productos lácteos y carnes.
Sus dimensiones son: 11.57 * 2.26 * 2.16 m, con una peso máximo de carga de 27
toneladas.
En total, se transportarán 2280 cajas, de presentación de 8,2kg e uva Red Globe.

Cadena de suministro
1. La empresa “Amaru Operador Logístico”, se encargará de la logística en el área de
la cadena de suministro. Verificando la calidad y rapidez de la entrega de los
pallets de uva Red Globe.
2. Se realiza el contrato con la empresa proveedora de uvas “El Pedregal S.A”,
ubicada en el Jirón Monterrey 355 - Santiago de Surco 15038; sus plantas de uvas
se encuentran en Yaurilla Los Aquijes – Ica. Quienes proporcionaran 2,000 kilos
mensuales de uva en los meses de mayo a octubre, en los meses restantes, la
demanda aumenta en gran medida y se entregaran 3,000 kilos por mes.
3. Se contratará los servicios de la empresa de transporte “ZGroup S.A.C”, ubicado en
MZ DLTE 14 Programa de Vivienda Acuario - Callao 07031M. Quienes cuentan con
el equipo necesario para el transporte de las uvas Red Globe, los “Contenedores
Reefers”.
4. Se establecerá un compromiso de pedido con la empresa “Suragra S.A.C”, ubicada
en Calle la Republica 506, piso 2 – San Isidro. Quienes proveerán los envases de
polietileno.
5. El agendamiento de Aduana, la presentación de la DAM y control de asignación del
canal estará a cargo de la empresa “Cargo-Seguro E.I.R.L” quienes lo realizaran
como parte de su servicio de agenciamiento.
Pasos para la exportación de uvas Red Globe
1. La empresa “El Pedregal S.A” realizaran la cosecha de la uva Red Globe según las
características que se índice, refiriéndonos al tamaño de cada uva.
2. En planta, las uvas serán enviadas a una maquina que limpia con aire, una vez
limpias pasan por unas bandas las cuales estarán cerca de las líneas de
empaquetamiento, para que los trabajadores empaqueten el producto en las
bolsas de polietileno.
3. Luego de este proceso, son llevadas a los pallets a las cámaras de reposo donde
estarán con una temperatura de -1 grado con la finalidad que estén en todo
momento frescas.
4. Una vez que llega el contenedor Reefer a la planta, se cargar las cajas al
contenedor y en ese mismo momento, los inspectores de SENASA verifican que la
fruta este en correcto estado para ser exportada.
5. Cuando todos los productos están cargados, se da inicio al Cold Treatment y se envía el
contenedor a puerto dentro de los plazos establecidos por la naviera, con el fin de no
presentar inconvenientes para el embarque.

Agentes que intervienen

 Exportador: Es la empresa que vende sus productos a compradores
internacionales. En este caso, la empresa “Grape Export”, acompañado con la
empresa “El Pedregal”.
 Operador logístico: Es la empresa que gestiona y controla los procesos de cadena
de suministro de otra empresa. En este ejemplo, sería la empresa “Amaru
Operador Logístico”
 Agente de aduana: Se encargará de realizar la DAM (Declaración aduanera de
mercancías), ser el representante del exportador y pagará los impuestos
expedición de los certificados de origen.
 Puerto de origen: El puerto de origen será el puerto del Callao, Callao. Ya que es
uno de los puertos con mayor tecnología a nivel nacional.
 Transporte internacional: El transporte será por vía marítima, a través de buques
refrigerados puesto que las uvas necesitan cierta temperatura para no
descomponerse con facilidad.
 Puesto de destino: El puerto de destino será el puerto de Long Beach, Los Ángeles.
Nuestro comprador tiene sus supermercados por todo Los Ángeles.
 Importador: Nuestro comprador es la cadena de supermercados “Calimex”,
ubicados en Los Ángeles, California.