1.

Realizaran una búsqueda bibliográfica y presentan como manera de introducción la

influencia de la pos cosecha en la calidad de las frutas y vegetales.

POSCOSECHA Y CARACTERIZACIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS

Yolanda Pérez González, Lucy Andrea Rodríguez T, Carmenza Aguilera, Lauren Yulieth
Wilches Ramírez.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Resumen — El documento tiene como objetivo dar a conocer algunas de las frutas
autóctonas de la región en donde se realiza la selección de materias primas, una descripción
y reconocimiento de sus propiedades físicas y factores que influyen en su deterioro. 
Se realizará por medio de una revisión bibliográfica donde se reflejen aspectos como
generalidades, composición, y propiedades físicas con el fin de llevar a cabo las
manifestaciones de maduración y senescencia en las materias primas seleccionadas. 
 
Palabras Clave: Pos cosecha, Propiedades químicas, composición, Frutas. 
 
Abstract – The document aims to publicize some of the native fruits of the region where the
selection of raw materials is made, a description and recognition of their physical properties
and factors that influence their pressure. 
It is carried out through a bibliographic review where aspects such as generalities,
composition and physical properties are reflected in order to carry out the manifestations of
maturation and senescence in the raw materials. 
 
Keywords: Microbial activity, Composition, Fruits, Deterioration, Biochemical aspects,
Physiological aspects. 
I. INTRODUCCIÓN 

Una fruta es la parte carnosa de un órgano floral que ha alcanzado un grado adecuado de
madurez, la cual tiene unas propiedades y características que varían de acuerdo al tipo de
fruta. Mientras que una hortaliza pueden ser cualquier parte de la planta (desde la raíz hasta
la yema principal incluyendo hojas, tallo, flor, bulbos, raíces, yemas, entre otros, y su
estado de desarrollo y madurez dependen del tipo de tejido. Actualmente podemos
encontrar una gran variedad de frutas y hortalizas, los cuales varían de acuerdo a una región
o el clima que se presente entre estos encontramos dos tipos de frutas carnosas y secas, las
cuales recogen la gran variedad existente. Desde el punto de vista agroindustrial, las frutas
y hortalizas son una excelente fuente de materia prima, debido a que estos dos grupos
aportan un gran porcentaje de materia en la transformación y procesamiento de
determinados alimentos.  [Link]
nacional/ingenieria-de-mantenimiento/poscosecha-mandarina/5416107

La postcosecha es el proceso por el cual los alimentos conservan la calidad durante el

proceso de transporte desde su punto de cosecha hasta el de consumo haciendo que estos no
pierdan ni su peso ni sus propiedades, dentro de estos procesos se han desarrollado varias
formas para su conservación. Cuando los alimentos son almacenados en anaqueles los
productos pueden ser afectados debido a la manipulación que se le ha dado, existen dos
factores fundamentales de los cuales debemos estar pendientes durante el proceso:
 Factores ambientales
 Factores de cultivo
En los factores ambientales podemos encontrar la temperatura, la humedad, los vientos; y
en los factores de cultivo son básicamente el manejo que se le da durante el proceso dichos
factores son la nutrición, el riego, la poda y el deshierbe; lo que esto hace es que exista
menos acides y se reduce la madurez del cultivo en el momento de la cosecha.

Realmente existe muchos factores que puedes afectar la cosecha, pero uno que considero
que es decisivo a la hora de sembrar es conocer el material genético del fruto, el cual nos
dará o arrojara resultados como la resistencia que es tendrá durante todos los procesos de
cambio como los factores externos o internos que influyen durante su proceso.

II. OPERACIONES DE ACONDICIONAMIENTO POSCOSECHA DEL BANANO

A. Banano: 
 
América latina es el principal exportador de banano orgánico con 24.2 millones de cajas en
el año 2009, lo cual representa el 3% del banano convencional (Soto, 2011). El principal
destino de banano orgánico es Estados Unidos, Europa y Nueva Zelanda (Soto, 2011). En
cuanto a las pérdidas pos-cosecha de banano, estas van del 10% al 80%. Las pérdidas son
causadas por los daños mecánicos, plagas, maduración prematura, deformidades,
manipuleo, entre otros (FAO, 2005). Entre los inceptos plagas, los picudos (Cosmopolites
sordidus, Metamasius hemipterus, Metamasius hebetatus) perjudican a la planta, puesto que
tienen habitos nocturnos, se alimentan del seductallo, loque afecta al rendimiento (60%) y
causa del volcamiento de la planta. Los nematodos ( Radopholus similis son plagas
microscópicas del suelo que dañan las raíces (Jimenez, 2012) y causan corosis a la planta.
Asimismo, los trips (chaetanaphothrips) signipennis, Frankliniella brevicaulis) produce
manchas de color rojizo (mancha roja) en la corteza del fruto (Riego, 2013). La cochinilla
(Pseudococcidae) afectta a la planta en su crecimiento vegetativo, floración, fructificación,
y después de la cosecha, lo que impide la exportación (Agrocalidad, 2015). Para prevenir el
daño en forma biológica, se pueden utilizar hormigas depredadoras (Pheidole
megacephala), nematodos y hongos entomopatogenos, formulaciones de aceites, entre otros
(Carballo, 2001). Una vez cosechado el fruto, se procede a desinfectarlo para evitar el
ataque de las plagas (Agrocalidad, 2014). La selección permite separación los frutos buenos
de los deformes, con daños físicos, infectados de plagas. La clasificación del fruto se hace
de acuerdo con las categorías físicas como el tamaño (longitud y diámetro), el grado de
madurez y la categoría (extra, primera y normalmente de color amarillo. Su sabor es más o
menos dulce según la variedad.
MADURACIÓN  

Durante la maduración, los frutos sufren una sucesión de importantes cambios bioquímicos
y fisiológicos que conducen al logro de las características sensoriales óptimas para el
consumo. Pueden dividirse  en dos etapas: la madurez fisiológica y la madurez
organoléptica; cada una con características propias.  
La madurez fisiológica se refiere a la etapa de desarrollo del banano en la que se ha
producido el máximo crecimiento y maduración. La fruta está completamente madura. En
cambio se considera que adquiere madurez organoléptica, cuando el fruto alcanza su
máximo sabor y aroma haciéndolo apto para el consumo. Para que lo logre, debe ser
cosechado a partir de su madurez fisiológica. A esta etapa le sigue la senescencia que es
considerada como la etapa catalítica o de envejecimiento de la fruta. (Wills, 1981).
Es una de las frutas que más consumo tiene en el mundo, por su gran valor alimenticio, la
facilidad de su cultivo y resistencia para el transporte. Se consume crudo, en jugos y
compotas y es de fácil digestión. Contiene hierro, agua (75.12%), almidón, celulosa,
sacarosa, glucosa, dextrosa, gomas, tanino, proteínas, carbohidratos, fibra, calcio, fósforo,
tiamina, niacina, ribo fl avina, vitaminas A, C. E y B 12. Es una de las frutas más
alimenticias por su alto contenido en azúcares, concentración en hidratos de carbono y
pocas proteínas y grasas, contiene también potasio, magnesio, zinc, azufre, silicio, cloro,
vitaminas A, B, B2, PP, C, calorías (96 por cada 100 gramos), ácido málico, azúcares,
levulosa, glucosa y sacarosa, tanino y aceites esenciales.

B. Mandarina.
La mandarina es un cultivo permanente cuya longevidad varía entre los 30 y los 40 años.
Comprende diferentes etapas de desarrollo. Es el segundo cítrico en importancia y en área
cultivada —después de la naranja—, y abarca cerca de 22 719 ha en todo el territorio
(SIOC, 2019). La producción de esta fruta está liderada por el departamento de Santander
(con un área aproximada de 5150 ha cultivadas y una producción de 79 283 t), seguido de
Cundinamarca (con 2454 ha cultivadas y 18 092 t producidas en 2019) [Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, SIOC, 2019)].

C. zanahoria.
D. Ciruela
Las propiedades físicas en cuanto a la forma de la ciruela dependen de la semilla que
contiene este fruto. A la ciruela se les llama con modalidad de drupa ya que poseen una
semilla rodeadas de un endocarpio fibroso y duro generalmente dejando un hueco entre él y
el mesocarpio carnoso; el exocarpio da origen a una piel suave como por ejemplo los
melocotones, cerezas y mangos también se llama frutas de hueso es por ello por lo que un
fruto carnoso cuando la pared de su ovario es jugosa con alto nivel de agua. Moreiras y col.
(2013).

2. Describen y comparan las operaciones de acondicionamiento pos-cosecha que presentan

en común las seis frutas y vegetales seleccionados, de igual manera, realizan un diagrama
de bloques mediante el uso de un software como [Link]
[Link]
beaconFlowId=B140FC9845C0C435&invitationId=inv_bb28d769-26b6-478b-9d4b-
476e1305eb98&page=0_0#

II. OPERACIONES DE ACONDICINAMIENTO POSCOSECHA.

Las operaciones de acondicionamiento pueden ser muy sencillas o incluir una variedad de
prácticas tales como lavado, encerado, clasificación por tamaño calidad y color. La
organización del sitio donde se van a realizar las labores de acondicionamiento es
extremadamente importante y puede ser un espacio temporal o la construcción de un
cobertizo definitivo. Para determinar dónde ubicar una empacadora, es importante
considerar el acceso al campo, la distancia al sitio de mercadeo, el espacio adecuado para la
entrada y salida de vehículos y, la facilidad de acceso de los trabajadores (Proctor, 1985).
 3. Presentan y comparan la composición fisicoquímica y propiedades nutricionales de las seis materias primas seleccionadas en la tabla
1.

Tabla 1. Composición fisicoquímica de productos vegetales

COMPOSICIO Fruto parte comestible y/o vegetales (100g) Vitaminas y/o minerales (mg)
N FRUTAS Y
VEGETALES
Banano Agu Proteín Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Caloría Hierr Vitamin Vitamin Ácid Zin
a a a o a a s o aA aC o c
fólic
o
73.8 1.1 g 0.3 g 20 g 3g 1% 100 0.6 33 mcg 10 mg 23.6 0.2
g mg mcg mg
Mandarina 85 g 0.88 g 0,3 g 14,5 g 2g 0,4 % 58 0,2 26 mcg 26,7 mg 16 0.1
mg mcg mg

Ciruela 85 g 0,63 0,17 10,2 1,4 2,6 240 0.2 30 mcg 9,5 14 0,1
g mg mcg mg
zanahoria 88.7 0.9 0.2 7.3 2.9 1.1 0 0.5 6 0.6 0.05 0.0
4

4. Describen y analizan las siguientes propiedades físicas de las seis frutas y vegetales seleccionados, en la tabla 2.
 Tabla 2. Propiedades físicas de los productos vegetales
Produ Clasificació Foto Color Forma Textur Tamañ Epidermis
cto n interna y a o (cm)
vegeta morfológica externa
l
Banan Mata- Blanco Alargad Blanda 12-18 Cutinizada
o Seudotallo y a y cm
amarillo compac
ta a la
vez
Manda Familia: Rut Naranja Ovalad Compa 10-15 Uniseriada.
rina aceae. claro. a. cta. cm de
Género: Citr diámetr
us o.
Especie:
Citrus
reticulata
ciruela Familia Rojo Drupa o Cerosa 3,5 a 5,5 Capa delgada
 rosaceae oscuro circular en la
Género: con cascara
Prunus marices y
Especie: morados carnosa
P domestica por en su
fuera y interior
amarillo
por
dentro
zanaho Familia: Moradas, La forma Es un aunque El parénquima o las
amarillas, de la vegetal generalm células
ria Apilaes
blancas... zanahori de ente parenquimáticas se e
Género:
las a textura f oscila ncuentran en
daucus zanahori es grues irme y entre los prácticamente todos
Especie: as no a y dura 15-17 cm los sistemas
daucus son alargada de tejidos de la
solo nara (similar planta.
carota
njas. Las a un
zanahori cono) co
as son n una
de color longitud
naranja que
puede
cambiar
 dependi
endo de
la
variedad

5. Describen algunos factores biológicos de los productos vegetales como actividad respiratoria, producción de etileno,
manifestaciones de maduración y senescencia.

III. FACTORES BIOLOGICOS.

- Banano.

La intensidad respiratoria del banano depende de su grado de desarrollo y se mide como la cantidad de CO2 (miligramos) que
desprende
un kilogramo de fruta en una hora o la cantidad de O2 consumido. La mayoría de los
cultivares comerciales de banano deben tratarse con 100-150 ppm de etileno por 24-48
horas a 15-20°C (59-68°F) y una humedad relativa de 90-95% para inducirles una
maduración de consumo uniforme. si el banano de cocción es de color naranja o amarillo,
esto indica que la fruta es madura. Por lo tanto, la evaluación del color de la pulpa y de la
cáscara es importante en la selección postcosecha de los nuevos híbridos dentro de este
proceso se encuentran las temperaturas superiores afectan el interior de la fruta,
presentándose el llamado “cocinado”, que altera totalmente su textura, sabor y valor
nutricional; igual sucede con la humedad relativa por debajo del 90 o 95%, donde la piel se
torna opaca y manchada, perdiendo totalmente su apariencia comercial.
- Mandarina.

-Tasa de respiración: la tasa de respiración en la mandarína, es uno de los índices de daño

que genera mayores inconvenientes en el manejo postcosecha, por tal razón hay que cuidar
de la supervivencia de los frutos utilizando los métodos de conservación. La conservación
en la que se emplea baja temperatura es la tecnología más utilizada y eficaz para disminuir
el deterioro poscosecha de productos hortofrutícolas, ya que reduce las pérdidas
comerciales durante el almacenamiento (Lado et al., 2015).

Fisiopatías:

Daño por frío: algunos de los síntomas son el picado y la coloración parda, seguidos por
una susceptibilidad a la pudrición. La severidad de esta fisiopatía se manifiesta cuando
están expuestas a temperaturas inferiores a 5°C por períodos prolongados.

Oleocelosis: la cosecha y el manejo de frutas cítricas turgentes puede llevar a la ruptura de

células del flavedo y la liberación de aceites esenciales que dañan los tejidos adyacentes.

Envejecimiento: Entre los síntomas está el arrugamiento por deshidratación y el daño de la

cáscara en la zona que rodea la cicatriz del pedúnculo.

-Enfermedades:
  Moho verde (Penicillium digitatum)
 Moho azul (Penicillium italicum)
 Pudrición por Phomopsis (Phomopsis citri)
 Pudrición de la cicatriz peduncular (Lasiodiplodia theobromae)
 Pudrición parda (Phytophthora citrophthora)
 Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)

Ciruela

Al ser la ciruela una fruta con vida útil más corta, presenta una actividad respiratoria alta y
es por esto que se generan las lesiones por frío, un fruto climatérico cómo lo es la ciruela
alcanza la madurez aún después de ser recolectada gracias al etileno, qué es un gas que la
fruta produce y este tiene efecto positivo en la madurez manifestándose en el olor, color
característico, una textura blanda y suave al tacto. En cuanto a la degradación está sea por
senescencia manifestándose en la marchitez o pudrición de la fruta hasta su muerte tisular.
Moreiras y col. (2013).

6. Definen que productos vegetales son climatéricos y no climaterios en la tabla 3 y

analizan sus posibles ventajas y desventajas para su almacenamiento.

Tabla 3. Productos vegetales climaterios o no climatéricos

Productos vegetales Clase climaterio o no Ventajas Desventajas
climaterio
Banano Climaterio Puede ser distribuido y Después de la
estar listos en el maduración el gas
momento de su etileno produce
consumo. envejecimiento al
producto.
Capacidad de continuar
con el proceso de
maduración después de En el almacenamiento
ser cosechadas. lesiones por el frio
Mandarina. No climatérico En condiciones Puede ocurrir sobre
adecuadas de maduración o
almacenamiento puede producción de etileno
conservarse por bastante elevada, lo que hace que
tiempo e ir mejorando se alteren otros frutos.
sus características
sensoriales. El control de
temperatura es
Pueden almacenarse en indispensable, en el
cantidades grandes almacenamiento se
conservando la pueden causar lesiones
temperatura sin que se al producto.
genere una tasa de
respiración elevada.
Ciruela Climatérico Pueden ser distribuidas Después de la
y estar listas en el maduración el gas
momento su consumo etileno produce
ya que cuentan con la envejecimiento a la
capacidad de continuar ciruela.
con el proceso de En cuanto al momento
maduración después de del almacenamiento
ser cosechadas puede presentar
dificultades o lesiones
por el frio.
climatero La maduración de Como los frutos
los frutas climatéricos siguen
zanahoria
climatéricas se madurando tras su
caracteriza por una recolección, cuando
serie de cambios en se pretende
su composición almacenar largos
química como, por períodos de tiempo
ejemplo, el aumento o transportarlos a
de la permeabilidad grandes distancias,
de las membranas se recomienda hacer
celulares, la su recolección lo
evolución del color más pronto posible,
o el incremento de una vez alcanzada
su aroma. Además, su madurez
otra de sus ventajas fisiológica en el
es que, al poder árbol y eliminar el
madurar tras la etileno que generan.
cosecha, se pueden De este modo se
transportar intenta que los
a grandes frutos no lleguen al
distancias sin consumidor final
perder su esencia, excesivamente
manteniendo unas maduros sino en
condiciones plena madurez
perfectas hasta el comercial y por
momento de su tanto en las mejores
consumo. Eso sí, se condiciones para su
recomienda consumo.
recolectarlas lo
antes posible si el
plan es almacenar el
producto durante
un periodo
prolongado de
tiempo.
 7. Presentan en una tabla de forma sintetizada, parámetros intrínsecos y extrínsecos para las
seis materias primas seleccionadas:
Intrínsecos
✓ Velocidad de respiración (Rango a 5°C (mg CO2/kg x h)
✓ Producción de etileno (Intervalo a 20°C μL C₂H₄/Kg-h)
✓Índice de Senescencia
✓Estado de maduración
Extrínsecos
✓ Temperatura (°C) (Temperatura almacenamiento)
✓ Humedad relativa de almacenamiento.
✓Tiempo de almacenamiento.

✓Características de maduración.

INTRINSECOS EXTRINSECOS
Velocida Producci Índice de Estado de Temperatura Humedad Tiempo de Característic
d de ón de Senescencia maduraci (°C) relativa de almacenamie as de
respiraci etileno ón (Temperatura almacenamie nto maduración
ón (Interval almacenamien nto
(Rango a o a 20°C to)
PRODUCTO

5°C (mg μL
CO2/kg C₂H₄/Kg
x h) -h)
Banano Alta de Alta Cambios de 100-150 20-25 °C 12-14 °C 2 a 6 semanas Colores
20-70 producci color, ppm rojos y
ón 0.3-10 textura, mal amarillo de
olor y cascara,
alteración ablandamien
de sabor. to de la
pulpa
Mandari Bajo de Moderad Cambios en 10-11°C 85-90 12 semanas Coloración
na 5-10 o de 1-10 el sabor, de la
aparición de cascara.
 coloraciones
pardas,
ablandamien
to de la
pulpa.
ciruela Bajo 1- Moderad Disminució Madurez -0,5-0 90-95% De 2 a 5 Coloración
1,5 o 0,01-5 n en la fisiológic semanas de la
firmeza, a máxima cascara,
ablandamien textura
to suave

Zanahori Media a Baja baja mínima 9°c riego 2 meses color

a Alta 10- (> 0,1 µL ideal 19°c profundo , naranja
20 C2H4•kg mantener brillante
-1•hr-1 a humedad
20° C)

8. Analizan los factores que influyen en el desarrollo microbiano y deterioro de las frutas y
hortalizas.

En esta última clasificación los microorganismos Salmonella spp. y E. coli O157:H7

pueden llegar a ser un problema para la inocuidad del banano, si se considera que una ruta
probable de contaminación biológica o transmisión de contaminación es el agua y que
durante el manejo post-cosecha el banano es vaciado en piletas con agua, para facilitar su
movimiento en la línea de empaque, prevenir magulladuras y llevar a cabo principalmente
el proceso de lavado o desleche de la fruta (Ríos, 2017).

Durante el proceso de post-cosecha los bananos frescos son sumergidos o se mantienen

flotando en el agua de lavado, dicha agua según su naturaleza y composición, puede llegar
a contener patógenos o microorganismos causantes de pudriciones, lo que a su vez puede
significar un mayor riesgo de infiltración de patógenos hacia la parte comestible de la fruta.
(Rushing, 2012).
Consideran que “si el producto tibio es sumergido en agua fría, el espacio intercelular
adentro del producto se contraerá́ a medida que se en fría y extrae cantidades diminutas de
agua a través del pedúnculo u otras aberturas naturales o puntos de separación. Pudiendo
ocurrir también la congestión de agua a través de pequeños cortes o abrasiones hacia el
interior del producto” (p.15). Incrementándose el riesgo conforme más tiempo permanece
el fruto sumergido.
Las pruebas de infiltración en productos frescos han sido muy comunes para observar
mediante tinciones qué tanto penetra el agua contaminada en el fruto. Para el caso del
banano, la Asociación de Productores Independientes de Banano (APIB), con la finalidad
de comprobar visualmente y de una forma sencilla la permeabilidad de la cáscara del
banano, a principios del 2018 utilizando un colorante fuerte, evaluó el riesgo de infiltración
del mismo hacía la pulpa ha afirmado que las enfermedades humanas no han sido asociadas
con el consumo de bananas frescas, ya que el “banano es una fruta de bajo riesgo y que el
riesgo de la infiltración es mínimo porque las bananas tienen una presión interna positiva
que empuja en látex desde los tallos cortados” (p.16).
Adicionalmente, se han realizado investigaciones sobre las cualidades antimicrobianas de
los extractos de la cáscara de bananos sin madurar, principalmente con fines
farmacológicos, demostrando que existe una acción en contra de Staphylococcus
aureus y E. coli ATTC 25922 (extractos en etanol) (Ugoji, Adenipekun, Fagbemi, &
Adelowotan, 2009); así como en contra de Staphylococcus y Pseudomonas (extractos
acuosos) (Zafar & Akter, 2011). Sin embargo, se carece de un estudio local cuyo principal
enfoque sea la inocuidad de los alimentos y sobre cómo estas características específicas de
la fruta suponen una ventaja para su manejo en pos-cosecha.

Control fitosanitario en mandarina.

En relación a este tipo de controles, en un estudio realizado por (Miranda et ál., 2018). Los
productoresencuestados mencionaron la presencia de plagas como ácaros, palomillas, trips,
pulgones, minadores, picudos, piojos blancos y hormigas arrieras, afectan principalmente los cultivos. El
70 % de los agricultores encuestados mencionó que estos insectos eran controlados principalmente con
la aplicación de moléculas de síntesis química de diferente toxicidad; algunos (25 %) señalaron no hacer
control, porque aseguran que el cultivo
tolera las plagas, y el 15 % restante realiza controles manuales y biológicos.
En cuanto a enfermedades, los resultados de las encuestas reportaron en el 80 % de los huertos la
presencia de antracnosis, alternaria, gomosis y fumagina. El control de estas enfermedades es diferente
en los municipios, pero en general se considera bajo, ya que solo cerca del 15 % de los productores
asegura realizar control sobre las enfermedades mencionadas mediante la aplicación de fungicidas; los
demás productores (85 %), mencionaron que no hacen controles porque no se considera de importancia
para el cultivo.

- ciruela
Los factores son extrínsecos e intrínsecos para el fruto de la ciruela; factores intrínsecos
como el pH, al tener ella pH entre 2,8 a 4,6 es un fruto acido, por lo tanto se generan
hongos; en cuanto a la HR de almacenamiento o actividad del agua es importante que está
este elevada en cuanto a su conservación Para que no haya deshidratación en el
almacenamiento factor externo y la temperatura es muy importante tenerla en cuenta ya que
a temperatura de 2 a 6°C se puede obtener un daño por frío así como también la
senescencia por cambio en la respiración y transpiración de la fruta también están presentes
los elementos nutritivos debido a su alto contenido de agua y porcentaje de azúcares a los
microorganismos puede influir en el deterioro. Moreiras y col. (2013).

9. Presenta un esquema las actividades del sistema de posproducción y describe la categoría

de actores dentro de este sistema.
Link de acceso a esquema: [Link]
d1e29fc8dfd2/edit?invitationId=inv_f2ed69e7-ebff-4619-bd70-44c78a40d92a&page=0_0#
 Diagrama de operaciones básicas en postcosecha para mandarina.

Estado de Estado de
madurez. madurez.

Cosecha Transporte Selección Lavado y

desinfección Secado
Tamaño.
Tamaño.
Control de Clasificación
Almacenamiento Empaque Encerado
temperatura.
Grado de
madurez
Comercialización

-ciruela.
 Referencias Bibliográficas.

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (2019). Cadena de cítricos. Indicadores e

instrumentos. Recuperado de [Link].

Miranda, L. D., Carranza, C. E., Rodríguez, R., Daza, V. F. y Molano, Z. P. (2018).

Caracterización de los sistemas de producción de cítricos (con énfasis en naranja,
mandarina y tangelo) en el departamento de Cundinamarca. Bogotá: Corredor
Tecnológico Agroindustrial (CTA), Universidad Nacional de Colombia, Gobernación de
Cundinamarca, Corpoica.
Moreiras y col. (2013). Ciruelas. septiembre de 2022, de [Link] Sitio web:
[Link]

Lado, J., O. Cronje, M.J. Rodrigo y L. Zacarías. (2015). Resistencia al daño por frío en
rojo, acumulador de licopeno tejido de toronjas almacenadas en frío. Acta Hortica.
1079,249-256.