CARACTERIZACION DE PROCESOS
MACROPROCESO Gestión Operativa de la Gelatería
PROCESO Desarrollo de Nuevos Sabores de Hel
TIPO DE PROCESO Estratégico
RESPONSABLE Gerente de Innovación
OBJETIVO Investigar y desarrollar nuevas recetas y sabores de helados para mantener la relevancia
los clientes y diferenciar la oferta de productos de
Ciclo PHVA
Proveedor Entradas Actividades Salidas
PLANEAR
*Investigación de nuevos sabores
Normativas sanitarias y y combinaciones *Elaboración de
Proveedores de ingredientes de calidad, inventario de muestras y pruebas sensoriales Recetas de nuevos
materias primas *Análisis sabores
disponibles de aceptación por el equipo de
producción y marketing
Requerimientos de Envases y embalajes
Proveedores de envases y Diseño y selección de envases
diseño y cantidad de adecuados para cada
embalajes adecuados
productos a envasar producto
Evaluación de calidad de las
Listado de materias materias primas Negociación de Materias primas de alta
Proveedores de materias
primas disponibles en el precios y condiciones de compra
primas Recepción y verificación de calidad aseguradas
mercado
calidad de las entregas
HACER
Elaboración de helados según
Ingredientes y materias recetas y estándares de calidad, Productos listos para la
Equipo de Producción
primas, recetas control de calidad,envasado y venta
etiquetado
Muestras de nuevos
ingredientes, ideas para Desarrollo de nuevos sabores y Nuevos sabores y
Equipo de Desarrollo de
nuevos productos,pruebas de aceptación productos disponibles en
Producto
productos,retroalimentac en el mercado, ajustes de recetas el menú
ión de los clientes
Ciclo PHVA
Proveedor Entradas Actividades Salidas
VERIFICAR
Informes de producción,
resultados de análisis de
calidad, retroalimentación
de clientes, cumplimiento Inspección de calidad de productos, Informes de calidad,
de estándares de calidad, pruebas de laboratorio, evaluación acciones correctivas y
Equipo de Control de Calidad del cumplimiento de normativas,
análisis de tendencias del análisis de la competencia, encuestas preventivas, mejora
mercado, rendimiento de de satisfacción del cliente continua
campañas publicitarias,
satisfacción del cliente
cliente
Evaluación de estrategias de
Informes de ventas, Mejoras en las
ventas, seguimiento de
feedback de clientes, estrategias de ventas,
oportunidades de mercado,
Equipo de Ventas análisis de mercado, identificación de nuevas
análisis de tendencias,
datos de satisfacción del oportunidades de
revisión de resultados de
cliente mercado
ventas
ACTUAR
Resultados de
inspecciones de calidad, Implementación de acciones
correctivas y preventivas, Mejoras en la calidad y
Equipo de Producción feedback de clientes, actualización de procesos, eficiencia operativa
datos de ventas, revisión del plan de mejora
sugerencias de mejora
Resultados de campañas,
Ajuste de estrategias, Incremento en las ventas,
encuestas de satisfacción
Equipo de Marketing lanzamiento de nuevas mejora en la percepción
del cliente, feedback del campañas publicitarias de la marca
cliente
REQUISITOS
Desarrollar un código de ética que promueva la participación de to
Incluir la formación en el código de ética como parte integral del proceso
Politicas de Operación: Las violaciones al código de ética serán consideradas durante las investigacion
Formular el presupuesto anual considerando el plan estratégico de la empresa a mediano
la próxima vigencia.
Utilizar los resultados de estudios económicos sectoriales para fundamentar la formula
Consultar el normograma interno asociado a cada manualnecesidades del mercado
o procedimiento de la empre
Legales y Normativos vigentes en todas las actividades.
Humanos: Personal calificado en todas las áreas funcio
Recursos
Financieros: Presupuesto asignado para cada depart
Riesgos Evaluar los riesgos
Consultar y controles
los documentos delmediante la matriz
proceso en de riesgos
el sistema y controles
de gestión establecida
de la empresa para
Documentos de Referencia procedimientos y prácticas recomend
RACTERIZACION DE PROCESOS
estión Operativa de la Gelatería
rollo de Nuevos Sabores de Helado
Estratégico
Gerente de Innovación
os para mantener la relevancia en el mercado, satisfacer las necesidades cambiantes de
nciar la oferta de productos de la competencia.
HVA
Salidas Cliente y partes interesadas
AR
Recetas de nuevos Gerente de Producción, Equipo de Marketing,Clientes Otros
sabores departamentos de la empresa
Envases y embalajes
Gerente de Producción, Equipo de Producción, Equipo de
adecuados para cada
Logística, Clientes Otros departamentos de la empresa
producto
Materias primas de alta Gerente de Producción, Equipo de Producción, Control de
calidad aseguradas Calidad, Proveedores
ER
Productos listos para la
Control de Calidad, Departamento de Logística,Gerencia
venta
Nuevos sabores y
roductos disponibles en Departamento de Marketing,Gerencia
el menú
HVA
Salidas Cliente y partes interesadas
CAR
Informes de calidad,
acciones correctivas y Departamento de Producción, Gerencia, Departamento de
preventivas, mejora Marketing
continua
Mejoras en las
estrategias de ventas,
dentificación de nuevas Departamento de Ventas, Gerencia Comercial, Clientes
oportunidades de
mercado
AR
Mejoras en la calidad y
Departamento de Producción, Gerencia
eficiencia operativa
ncremento en las ventas,
mejora en la percepción Departamento de Marketing, Gerencia
de la marca
ITOS
romueva la participación de todos los empleados de la empresa.
como parte integral del proceso de inducción para nuevos empleados.
eradas durante las investigaciones internas y administrativas de la empresa.
égico de la empresa a mediano y largo plazo, así como las necesidades proyectadas para
la próxima vigencia.
es para fundamentar la formulación del presupuesto y garantizar que responda a las
alnecesidades del mercado
o procedimiento de la empresa para asegurar el cumplimiento de las regulaciones
gentes en todas las actividades.
ficado en todas las áreas funcionales de la empresa.
esto asignado para cada departamento y proyecto.
ariesgos y controles
de gestión establecida
de la empresa paraen el sistema
acceder de gestiónrelevante
a información de calidad de lapolíticas,
sobre empresa.
imientos y prácticas recomendadas.
