A partir de la fórmula de un compuesto, se puede determinar el peso molecular sumando

las masas atómicas de todos átomos.

𝑀𝑎𝑠𝑎 (𝑔)
# 𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 (𝑁) = 𝑔
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 ( )
𝑚𝑜𝑙
 Química U. 2 El Agua

Contenido
Composición del agua
-Composición y polaridad
-Puentes de hidrógeno
Propiedades del agua
-Propiedades físicas
-Propiedades químicas
-Capacidad calorífica del agua y equilibrio térmico
Contaminación del agua
-Principales contaminantes: físicos químicos y biológicos
-Fuentes generadoras de la contaminación del agua
Concentración molar de las disoluciones
-Concepto
-Cálculo de la concentración molar
Ácidos, bases y electrolitos
-Características de los ácidos y de las bases
-Teorías ácido-base
-El potencial de hidrógeno (pH) y su escala
-Indicadores ácido-base
-Cálculo de pH en disoluciones
-Reacciones de neutralización
-Clasificación de los ácidos y bases por su grado de disociación
-Disoluciones amortiguadoras
-Electrolitos
 Composición del agua
Polaridad
El ángulo entre los enlaces H – O – H es de 104.5°.
El oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno y atrae con más fuerza los electrones
de cada enlace.
Es una molécula polar
La molécula de agua presenta un enlace covalente polar de tipo intramolecular.
Puentes de hidrógeno
Es aquél que se da entre el hidrógeno y un elemento muy electronegativo, por ejemplo,
N, O, F, Cl, etc.
El enlace de P de H del agua es de tipo intermolecular.

Composición y polaridad
Intramolecular------- Covalente polar
Intermolecular--------Puente de Hidrogeno

Propiedades del agua

Físicas
El agua alcanza su densidad máxima de 1 g/cm3 a una temperatura de 4° c.
Su capacidad calorífica es superior a la de cualquier otro líquido y su calor específico es
de 1 cal/ g. (1°c)
Sus calores latentes de vaporización y de fusión (540 cal/g y 80 cal/g), respectivamente
también son muy elevados.
Presenta baja viscosidad.
-d=m/v
Químicas
Es disolvente universal
No es ácida ni básica
 Propiedades del agua
Propiedades físicas del agua Propiedades químicas del agua
Sin sabor Molécula inorgánica
Incolora Forma enlaces covalentes
Transparente Algo de polaridad
Estado sólido Leve ionización
Estado liquido Alta capacidad reactiva
Estado gaseoso pH neutro
Densidad: 1 g/cm3 Anfótera
Se congela a 0°C
P. de ebullición: 100 °C
Alto nivel de cohesión

Propiedades del agua

Capacidad calorífica del agua y equilibrio térmico
✓ La capacidad calorífica es la cantidad de calor requerida para elevar en un grado Celsius
la temperatura de un gramo de una sustancia.
✓ Cuando se añade o disminuye calor a un sistema, se produce en éste una variación de
temperatura, lo anterior se resume con la siguiente fórmula:
Q = m ∙ Ce Δ T
Donde:
Q = calor (cal)
M = masa (g)
Ce = calor específico (1 cal/g)
∆T (Tff–Ti) = variación de temperatura (°C)
 Contaminación del agua
Físicos. Algunos contaminantes físicos tienen origen natural, pero muchos otros son de
sustancias sintéticas que se depositan en el agua como resultado de actividades humanas.
Otros contaminantes incluyen espumas, residuos oleaginosos y calor. Cuando se
sedimentan o flotan en la pared superior interfieren en la vida animal y vegetal.
-APARIENCIA
Químicos. Consisten en compuestos orgánicos e inorgánicos disueltos o dispersos que
provienen de descargas domésticas, agrícolas o industriales. Los compuestos inorgánicos
incluyen a los cloruros, sulfatos, nitratos, fosfatos y carbonatos. También los desechos de
ácidos, bases y gases tóxicos.
-ESTRUCTURA INTERNA
Biológicos. Constituidos por bacterias, virus, algas y otras plantas acuáticas.
-VIDA

Concentración molar de las disoluciones

Molaridad
Es el número de moles de soluto disueltos en un litro de disolución, es decir:
𝑚
𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝑛) 𝑃𝑀 𝑚
𝑀= = =
𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛 (𝑣) 𝑉 (𝑃𝑀)(𝑉)
1

Ácidos, bases y electrolitos

Características de los ácidos y bases
Ácidos Bases
- Sabor agrio - Sabor amargo
- Corrosivas con el metal y la piel - Sensación resbalosa al tacto
- Solubles en agua - Propiedades cáusticas
- Conductores de electricidad - Solubles en agua
- Papel tornasol rojo - Conductores de la electricidad
- Papel tornasol azul
 Teorías de ácidos y bases
✓Arrhenius
Ácido Base
Sustancia que en solución Sustancia que en solución
acuosa se disocia en iones H+ acuosa se disocia en iones OH-1
HCl <----------> H+1 + Cl-1 NaOH--------→ Na+1 OH-1

✓Bronsted-Lowry
Ácido Base
Sustancias que donan Sustancias que aceptan
protones H+1, para formar su base conjugada protones H+1, para formar su
HCl + H2O ------→H3O+1 + Cl-1 ácido conjugado
NH3 + H2O------→ NH4+1 + OH-1

✓Lewis
Ácido Base
Sustancias que pueden aceptar un par de Sustancias que pueden donar su par de
electrones electrones

Ácidos, bases y electrolitos

El pH y su escala
pH. Es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de
hidrogeniones presentes en determinadas disoluciones.
✓pH = - log [H+] =- log [H3O+]

✓pOH:Es la concentración de iones

OH-1
.✓pOH =- log [OH-1]
pH + pOH = 14
 básicas se torna rosado. Ácidos, bases y electrolitos
Indicadores ácido-base
Son medidas que nos indican si una sustancia es ácida o básica.
Papel tornasol. Si al agregar una tira de papel tornasol a la sustancia, ésta se torna de
color azul, estamos frente a una sustancia básica y si cambia a color rojo, se trata de una
sustancia ácida.
fenolftaleína: En soluciones acidas pertenece incoloro y en soluciones básicas se torna
rosado.

Ácidos, bases y electrolitos

Molaridad – volumen
Se utiliza en las reacciones de neutralización para calcular la concentración de la
disolución problema, en una titulación.
M1V1= M2V2
M = molaridad
V = volumen
Tipo de sustancia Ejemplos
Ácido fuerte H2SO4, HNO3, HCl, HBr, HI, HClO4
Ácido débil H2CO3, CH2COOH, HF, HNO2
Base débil NH4OH
Base fuerte KOH, NaOH

Ácidos, bases y electrolitos

Disoluciones amortiguadoras de pH
-Una solución amortiguadora, reguladora, o tampón es aquella que su principal característica
es que mantiene estable el pH de una disolución ante la adición de cierta cantidad de ácido o
base fuerte.
Electrolitos
-Son sustancias solubles en agua capaces de conducir la corriente eléctrica.
 Química Unidad 4.
Energía,
EQUILIBRIO Y
Contenido
CINÉTICA
Reacciones química endotérmicas y exotérmicas
Energía interna
Entalpia
QUÍMICA.
Energía libre y espontaneidad
Equilibrio químico
Velocidad de reacción y factores que influyen en ella

Energía
La energía es la capacidad para realizar un trabajo.
-Química
-Eléctrica
-Nuclear
-Mecánica
-Térmica
Ley de la conservación de la energía: “la energía no se
crea ni se destruye”.
 Reacción exotérmica. Liberan energía. Si se produce un cambio manifestado en un
aumento de temperatura, será una reacción exotérmica (-).
Reacción endotérmica. Necesitan o absorben energía. Si se produce un cambio
manifestado en una disminución de la temperatura, será una reacción endotérmica (+).
Termoquímica. Es el estudio de la energía transferida cuando ocurre una reacción
química.

Energía Interna
exotérmica endotérmica
H=(-) H=(+)
-combustión -Fotosíntesis
-oxidación -Electrolisis

1ra ley de la termodinámica

- La energía no se crea ni se destruye, sólo se transforma.
Energía interna. (∆E). Es el total de todas las energías de un sistema como
consecuencia de la energía cinética más la energía potencial de sus enlaces
-Calorías__________________________________________ -Joules
-Movimiento
-Ep=mgh
Ec=1/2mv2
FORMULA:
Q=ΔE + Δw
DONDE
Q=calor
W=trabajo

NOTA: 1 cal =4.20 Joules

q (+) si absorbe/gana calor--------------endotérmica
q (-) si cede/pierde calor------------------exotérmica

E(+) Si incrementa la temperatura del sistema

E(-) Si disminuye la temperatura del sistema

w (+) cuando el sistema realiza un trabajo

w (-) cuando el trabajo se efectúa sobre el sistema.

Entalpía (∆H)
Es el calor producido o consumido en una reacción química a presión constante.
∆H reacción = ∆H productos - ∆H reactivos = calor de reacción
✓ Si ∆H es positivo la reacción es endotérmica
✓ Si ∆H es negativo la reacción es exotérmica
Otra definición de entalpía es la cantidad de calor involucrado en una reacción a presión
constante.
∆H = ∆E + P∆V

Entropía (∆S) y energía de Gibbs (∆G)

✓ La entropía constituye el desorden de un sistema, se simboliza con la letra
S. La variación de entropía se calcula así:
∆S = ∆H / T
✓ Energía libre de Gibbs. Es la energía disponible para realizar un trabajo.
∆G = ∆H -T∆S
Si ∆G = - proceso espontáneo
∆G= + proceso no espontáneo
∆G = 0 proceso en equilibrio.
✓ Velocidad de una reacción
V = [productos]/t unidades:mol/s
 Cinética química
Estudia la velocidad a la que ocurre un cambio químico y los factores que
afectan la velocidad.
Factores que afectan la velocidad de una reacción
a) Concentración de los reactivos
b) Naturaleza de los reactivos
c) Temperatura
d) Catalizadores
e) Presión

Equilibrio químico
✓Proceso dinámico en el que las reacciones ocurren a la misma velocidad en ambas
direcciones.
Constante de equilibrio químico
✓Es la multiplicación de las concentraciones molares de los productos divididos entre el
producto de las concentraciones molares de los reactivos.
Factores que alteran el equilibrio químico
✓Concentración

✓Temperatura
✓Presión
 Química U. 5 El Agua

Contenido
Introducción a Química orgánica
Carbohidratos
o Estructura
o Fuente de energía inmediata
Lípidos
o Estructura
o Almacén de energía
Proteínas
o Grupos funcionales presentes en aminoácidos
o Enlace peptídico
o Enzimas: catalizadores biológicos
Vitaminas y minerales: fuentes e importancia

Química orgánica
Estudia todos los compuestos derivados del C
En las representaciones estructurales cada línea representa
un enlace puede ser simples, dobles, o triples, y en las
uniones tendremos átomos de carbono.
Nota: Los H no se representan
 Grupos funcionales
Los grupos funcionales son átomos que reaccionan de manera similar
Son responsables de las características de cada molécula.
 Isomería
✓ Dos o más moléculas presentan misma fórmula química pero diferente
estructura en el espacio.
✓ Se pueden distinguir dos tipos de isomería:
Isomería estructural. Isomería espacial o estereoisometría
Los átomos de los Los átomos están
compuestos están dispuestos en la
enlazados de formas misma secuencia,
distintas. Puede ser de pero tienen distinta
cadena, de posición o orientación espacial
funcional

Isomería estructural.
isomería de cadena: Distinta colocación de algunos átomos en la cadena. El carbono
forma cadenas sencillas o ramificadas, Presentan isomería de cadena u ordenación
aquellos compuestos que tienen distribuidos los átomos de C de la molécula de forma
diferente.
isomería de posición: Distinta posición del grupo funcional, La presentan
aquellos compuestos que teniendo las mismas funciones químicas están enlazadas a
átomos de carbono que tienen localizadores diferentes.
isomería de función: Distinto grupo funcional, La presentan aquellos compuestos que
tienen distinta función química.

Carbohidratos
Son compuestos orgánicos formados C, H y O. Proporcionan energía inmediata, se
encuentran en las membranas celulares y constituyen a los ácidos nucleicos.
Pueden tener 3 grupos funcionales: CHO, CO, OH
Clasificación
✓ Monosacáridos. Son los azúcares más simples. Por ejemplo, la ribosa, desoxirribosa,
glucosa, fructosa y galactosa.
✓ Disacá[Link]ón de dos monosacáridos por enlace
glucosídico.
• Sacarosa = glucosa + fructosa
• Lactosa = glucosa + galactosa
• Maltosa = glucosa + glucosa
Polisacáridos. Son macromoléculas constituidas por varios monosacáridos.
Estructurales
o Celulosa. Constituye las paredes celulares de los vegetales, proporciona resistencia y
sostén a la planta.
o Quitina. Forma parte de las paredes celulares de los hongos, constituye el exoesqueleto
de los artrópodos y algunos otros órganos como las quetas de anélidos.
De almacenamiento energético.
o Almidón. Formado por amilosa y amilopectina, es la forma de almacenamiento de
energía en el reino vegetal.
o Glucógeno. Es el almacenamiento de carbohidratos de células animales.

Lípidos
Compuestos orgánicos constituidos por C, H, O y P. Son insolubles en agua y solubles en
compuestos orgánicos. Sirven como energía de reserva, son aislantes térmicos y forman las
membranas celulares.
Presentan grupos funcionales: COO y COOH
Clasificación
Grasas
o Saturadas. Son sólidos a temperatura ambiente.
o Insaturadas. Son líquidas a temperatura ambiente, son denominadas aceites.
Triglicéridos. Tres ácidos grasos unidos a un glicerol.
Fosfolípidos. Compuestos por una cabeza hidrofílica del grupo fosfato y una cola hidrófoba
de ácidos grasos.
Aminoácidos
 Son los monómeros que forman a las proteínas. Cada aminoácido se
conforma de un grupo amino y carboxilo, se unen por enlace peptídico
liberando agua.
2 clasificaciones: D y L

Proteínas
Son moléculas formadas por C, H, O y N, algunas con P, S, Fe. Son los
compuestos orgánicos más abundantes (50 % del peso seco de la célula).
Clasificación estructural
- Fibrosas. Tienen forma de cable o hebra, por ejemplo, la queratina y el colágeno.
Proporcionan soporte mecánico a las células.
- Globulares. Son de forma esférica, participan en los procesos vitales de los
organismos como enzimas y anticuerpos.
Clasificación química
- Simples. Formada sólo por aminoácidos, por ejemplo, la albúmina, las
globulinas.
- Conjugadas. Constan de aminoácidos unidos a otros grupos inorgánicos y
orgánicos. Por ejemplo, nucleoproteínas y fosfoproteínas.

Vitaminas
✓ Son nutrientes orgánicos esenciales, participan en la nutrición, precursoras de
coenzimas y hormonas o funcionan como agentes antioxidantes.
✓ Avitaminosis: Ausencia de la vitamina.
✓ Hipovitaminosis: Déficit de la vitamina.

✓ Hipervitaminosis: Exceso de la vitamina.