2.
AGUA
INTRODUCCIÓN
1. Determina la conformación de las macromoléculas/polaridad y tendencia a disociarse.
2. Medio de transporte de sustancias.
3. Las reacciones en el organismo se realizan en el citoplasma.
SOPORTE METABÓLICO
Tetraedro
irregular Molécul
a dipolar
ESTRUCTURA MOLECULAR
Puente de
hidrógeno
Determinan las propiedades:
• Alta constante dieléctrica
• Tendencia a disociarse
• Propiedades coligativas
PUENTE DE HIDRÓGENO
Aldehído
s
Cetonas
Amidas
OTRAS MOLÉCULAS
Propiedades Descripción
Alta viscosidad Permite el desplazamiento de capas
Forman redes Formación de puentes de hidrógeno
Capa de solucitación Permita la presencia de iones en solución
Alta capacidad calorífica Amortiguador térmico
Alta constante dieléctrica Separación de iones en cargas opuestas
Tensión superficial Facilita el transporte de sustancias
Tendencia a disociarse Conductividad eléctrica
PROPIEDADES FÍSICAS
SÓLIDO vs LÍQUIDO
AGUA COMO SOLVENTE
Propiedades Descripción
La presión de vapor de un disolvente desciende cuando se
le añade un soluto no volátil: azúcar/sal
Descenso en la presión de vapor • La disminución del número de moléculas del disolvente
en la superficie libre.
• La aparición de fuerzas atractivas entre las moléculas del
soluto y las moléculas del disolvente, dificultando su paso
a vapor.
Cualquier disminución en la presión de vapor (como al
añadir un soluto no volátil) producirá un aumento en la
Alto punto de ebullición
temperatura de ebullición. La elevación de la temperatura
de ebullición es proporcional a la fracción molar del soluto.
Este aumento en la temperatura de ebullición (DT) es
proporcional a la concentración molal del soluto.
Bajo punto de fusión La temperatura de congelación de las disoluciones es más
baja que la temperatura de congelación del disolvente puro.
La presión mecánica necesaria para evitar la entrada de
Presión osmótica agua cuando está separada del disolvente por una
membrana semipermeable.
PROPIEDADES COLIGATIVAS
PROPIEDADES COLIGATIVAS
Hidrofóbica
Hidrofílic
a
Región
Hidrofóbica
AFINIDAD POR EL AGUA
Las moléculas de agua muestran una tendencia leve pero
importante a disociarse. Transferencia de
protón
La capacidad del agua para ionizarse, si bien es leve, tiene
importancia fundamental para la vida. Dado que el agua
tiene la capacidad de actuar como un ácido y como una
base, su ionización puede representarse como una
transferencia de protón intermolecular que forma un ion
hidronio (H30+) y un ion hidroxilo (OH-):
Hidroxilo
Hidronio
Oxidrilo
(H+)
El agua es un electrolito débil y es capaz de disociarse en
una proporción muy escasa y originar tanto H+ como OH-.
Se comporta, por tanto, como ácido y como base. Por este
motivo se dice que el agua es una sustancia anfótera o
anfolito.
DISOCIACIÓN
El grado de disociación del agua es muy limitado. El agua pura:
H20 = 55.56 mol/L
H+ = 1x10-7
OH = 1x10-7
La constante de disociación del agua (Kd) es:
DISOCIACIÓN DEL AGUA
El término pH fue introducido en 1909 por Sórensen,
quien lo definió como el logaritmo negativo de la
concentración de ion hidrógeno:
Esta definición, si bien no es rigurosa, es suficiente para
muchos propósitos bioquímicos; a fin de calcular el pH
de una solución:
1. Se calcula la concentración de ion hidrógeno H+.
2. Se calcula el logaritmo base 10 de H+.
3. El pH es el negativo del valor que se encuentra en el
paso 2.
Los valores de pH bajos corresponden a concentraciones
altas de H+, y los valores de pH altos corresponden a
concentraciones bajas de H+.
ESCALA DE pH
EJEMPLOS
Los ácidos son donadores de protones y las bases son
acepto- res de protones. Los ácidos fuertes (p. ej., HC1,
H2S04) se disocian por completo hacia aniones y
cationes, incluso en soluciones fuertemente acídicas (pH
bajo). Por su parte, los ácidos débiles se disocian sólo en
parte en soluciones acídicas. De modo similar, las bases
fuertes (p. ej., KOH, NaOH) —no así las bases débiles (p.
ej., Ca[OH]2)— están por completo disociadas a pH alto.
Muchas sustancias bioquímicas son ácidos débiles. Las
excepciones son los intermediarios fosforilados, cuyo
grupo fosforilo contiene dos protones disociables, el
primero de los cuales es fuertemente acídico.
ÁCIDOS Y BASES DÉBILES
• Sinónimos: tampón, buffer, disolución amortiguadora o disolución
reguladora.
• Es una mezcla en concentraciones relativamente elevadas de un
ácido y su base conjugada.
• Tienen la propiedad de mantener estable el pH de una disolución
frente a la adición de cantidades relativamente pequeñas de ácidos
o bases fuertes.
• Este hecho es de vital importancia en diversos contextos en donde
es necesario mantener el pH en un umbral estrecho, por ejemplo,
con un leve cambio en la concentración de hidrogeniones en la
célula se puede producir un paro en la actividad de las enzimas.
• Se puede entender esta propiedad como consecuencia del efecto
ion común y las diferentes constantes de acidez o basicidad: una
pequeña cantidad de ácido o base desplaza levemente el equilibrio
ácido-base débil, lo cual tiene una consecuencia menor sobre el
pH.
• Cada sistema buffer tiene su propio rango efectivo de pH, el cual
dependerá de la constante de equilibrio del ácido o base empleado.
• Son importantes en el laboratorio y en la industria, y también en la
química de la vida.
SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
Extracelular
Intracelula
r
AMORTIGUADORAS BIOLÓGICOS
CURVA DE TITULACIÓN
La ecuación de Henderson-Hasselbalch es una expresión
utilizada en química para calcular el pH de una disolución
reguladora, o tampón, a partir del pKa o el pKb (obtenidos de la
constante de disociación del ácido o de la constante de
disociación de la base) y de las concentraciones de equilibrio
del ácido o base y de sus correspondientes base o ácido
conjugado, respectivamente.
donde:
S es la sal o especie básica, y
A es el ácido o especie ácida
EC. HENDERSON-HASSELBACH
EC. HENDERSON-HASSELBACH
¿Cuál es la fórmula química del agua? Una de las siguientes afirmaciones no es una caracteristica del agua.
Dos moléculas de oxígeno y una de Hidrogeno se encuentra en la naturaleza en 3 estados.
Una molécula formada por un átomo de oxígeno y dos de Hidrógeno no participa en reacciones quimicas
Un átomo de Hidrógeno y Dos de Oxigeno Es el disolvente universal
Dos moléculas de Hidrógeno y una de oxigeno Funciona como amortiguador térmico
¿Qué funciones cumple el agua en el cuerpo? La consecuencia de las elevadas fuerzas de cohesión de las moléculas de agua es llamada:
Regula la temperatura del cuerpo (termo reguladora) homeostasis
Transporta nutrientes y oxígeno a las células molaridad
Ayuda a convertir los alimentos en energía polaridad
Todas las anteriores capilaridad
¿Porque es importante beber agua? el agua y las sales minerales son moleculas:
Porque el agua compone la mayoría de las células de nuestro cuerpo inorganicas
Poque es gran parte de nuestros sistemas sanguíneo y linfático, y balancea los electrolitos especificas
Porque quita la sed organicas
AyB solidas
Algunos de los beneficios del agua son: Agua como disolvente y como electrolito:
Ser desintoxicante, amortiguadora, lubricante, termoreguladora, activadora del metabolismo, etc Disuelve a compuestos iónico
Estar en estado gaseoso, liquido y solido Puede disolver a compuestos polares de naturaleza no iónica.
Ayuda contra las enfermedades emocionales y mentales Mediante la formación de micelas puede disolver a moléculas anfipáticas.
Ninguna de las anteriores La formación de enlaces de hidrógeno ayudan a solubilizar a alcoholes, aminas y aminoácidos.
Todo lo anterior es cierto.
El agua según su estado físico puede ser:
Solida, liquida y gaseosa El sistema regulador extracelular más importante es:
Granizo, lluvia o niebla Fosfato diácido/monoácido.
Hielo (solido), agua (liquido) o vapor (gaseoso) Acido carbónico/bicarbonato
Dura, Blanda o Sin forma definida Proteínas/proteinatos
Hemoglobina/hemoglobinato
El sistema regulador intracelular más importante es: HCl/cloruro
Fosfato diácido/monoácido.
Acido carbónico/bicarbonato
Proteínas/proteinatos
Hemoglobina/hemoglobinato
HCl/cloruro
12. Los ácidos difieren en la forma en que se disocian en agua: 19. El sistema amortiguador está formado por:
a) Verdadero a) Una base débil y una base fuerte
b) Falso b) Un ácido débil y su base conjugada
c) Ácido acético y acetato
d) Un ácido fuerte y una base dese débil
13. Los ácidos fuertes se disocian por completo, los ácidos débiles no:
a) Verdadero 20. Molecula hidrofílica e hidrofóbica:
b) Falso a) Divalente
b) Anfótera
14. Las concentraciones de H+ y OH- en solución están relación recíproca: c) Anfipática
a) Verdadero d) Dipolar
b) Falso
15. El pK corresponde al pH en el que el ácido se encuentra disociado al 50%:
a) Verdadero
b) Falso
16. Si la molécula de agua se comporta como ácido y base se dice que se trata de un:
a) Metabolito
b) Anabolito
c) Catabolito
d) Anfolito
17. Una molécula que se disuelve en agua se llama:
a) Hidrofóbica
b) Anfótera
c) Hidrofílica
d) Ninguna de las anteriores
18. Una molécula que no se disuelve en agua se llama:
a) Hidrofóbica
b) Anfótera
c) Hidrofílica
d) Ninguna de las anteriores
Formulario
1. Calcular la concentración de H+ y el pH de una solución 0.001M.
2. ¿Cuál es el pOH de una solución cuya concentración de ion hidronio
es de 4.0 X 10-4 mol/L?
3. ¿Qué pH presenta un ácido si la concentración a la que está preparado
es de 500 nM? (I nM = 1x109)
4. Calcular la concentración de OH+ y el pOH de una solución 0.0001M.
5. ¿Cuál es el pH de una solución cuya concentración de ion hidroxilo es
de 4.0 X 10-4 mol/L?
6. ¿Cuál es el pH de una solución cuya concentración de ion hidrógeno
es de 3.2 X 10-4 mol/L?
7. Dibuja la curva de disociación del ácido bórico (H3BO3) (pKa = 2.24,
pKa = 7.12 y pKa = 10.5).
8. Encuentre la proporción HCOOH/HCOO- a pH de 7.8, si el pKa es de
3.59
EJERCICIOS
