Чаат масала
(перенаправлено с «Чаат-масала»)
Ча(а)т масала (хинди चाट मसाला) — индийская смесь приправ (масала), которая используется для ароматизации уличной еды — чаата[1], а также фруктовых салатов и просто отварного картофеля. Традиционные ингредиенты: амчур (молотое сушёное манго), тмин, кориандр, сушёный имбирь, чёрная соль, чёрный перец, асафетида[2][3]. Какого-то единого рецепта не существует: по сути каждый уличный торговец использует собственный (зачастую импровизированный) состав специй.
Примечания
[править | править код]- ↑ Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture - Google Books. Дата обращения: 13 января 2024. Архивировано 13 января 2024 года.
- ↑ On Spice: Advice, Wisdom, and History with a Grain of Saltiness - Caitlin PenzeyMoog - Google Books. Дата обращения: 13 января 2024. Архивировано 13 января 2024 года.
- ↑ The Encyclopedia of Spices and Herbs: An Essential Guide to the Flavors of ... - Padma Lakshmi - Google Books. Дата обращения: 13 января 2024. Архивировано 13 января 2024 года.
 |