Veganer Schmandkuchen schmeckt mit allen Früchten deiner Wahl. Hier findest du das passende Rezept für einen cremig-fruchtigen Kuchen ohne tierische Zutaten.
Typisch für Schmandkuchen ist eine Füllung aus Schmand und Mandarinen. Die vegane Version, die wir dir in diesem Artikel zeigen, basiert auf Sojajoghurt, Puddingpulver und Obst deiner Wahl – wir haben uns für Brombeeren entschieden. Butter, Milch und Eier findest du im veganen Schmandkuchen nicht. Das kommt nicht nur Veganer*innen zugute, sondern auch Menschen mit Allergien und Unverträglichkeiten.
Du möchtest gerne weitere Rezepte mit Schmand ausprobieren, aber dabei keine tierischen Produkte konsumieren? In unserem Artikel über Schmand-Ersatz findest du viele Alternativen zu Schmand, darunter auch einige vegane Optionen.
Anleitung für den veganen Schmandkuchen
- Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 60 Minuten
- Menge: 12
- Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g vegane Margarine
- 80 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1-2 EL Wasser (optional)
- Für die Füllung:
- 100 g Margarine
- 1 halbe Zitrone
- 1 kg Sojajoghurt (ungesüßt)
- 2 Packung(en) Puddingpulver mit Vanillegeschmack
- 150 g Zucker
- 1 Packung(en) Vanillezucker
- 350 g Brombeeren oder andere Früchte
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Vermenge Mehl und Backpulver in einer Schüssel.
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Gib Margarine, Zucker und eine Prise Salz hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Ist der Teig zu krümelig, füge ein bis zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
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Fette die Backform mit Margarine ein.
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Drücke den Teig in die Backform. Ziehe dabei einen gleichmäßigen Rand nach oben, der etwa drei Zentimeter hoch ist.
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Als Nächstes musst du die Füllung herstellen. Schmilz dazu die Margarine und presse die halbe Zitrone aus.
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Verrühre für die Füllung den Sojajoghurt mit der geschmolzenen Margarine, dem Puddingpulver, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft.
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Hebe die Brombeeren vorsichtig unter die Füllung.
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Gieße die fertige Füllung auf den vorbereiteten Teig.
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Backe den Kuchen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze 50 bis 60 Minuten lang.
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Nimm den veganen Schmandkuchen aus dem Ofen. Lass den Kuchen in der Form auskühlen, da er anfangs noch nicht schnittfest ist.
Veganer Schmandkuchen: Tipps für die Zutaten
Für den veganen Schmandkuchen bietet sich besonders Obst an, das gerade Saison hat. Du kannst es frisch aus deiner Region beziehen und auf Importe mit langen Transportwegen verzichten. Wirf gerne einen Blick in unseren Saisonkalender und sieh dir die Plattform Mundraub an. Mundraub zeigt dir Obstbäume und -sträucher in deiner Nähe, von denen du kostenfrei Obst pflücken darfst.
Außerdem raten wir dir zu Produkten in Bio-Qualität. Sie stammen aus ökologisch nachhaltigem Anbau und sind unter anderem nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden behandelt. Mit dem Kauf von Bio-Obst schützt du nicht nur deine Gesundheit, sondern unterstützt auch eine umweltfreundlichere Landwirtschaft.
Tipp: Solltest du nach diesem Rezept Lust auf noch mehr Schmandkuchen haben, findest du in unserem Rezept für Mohn-Schmand-Kuchen ebenfalls eine vegane Version.
Überarbeitet von Philipp Multhaupt
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