Brennnesseln sind mehr als ein lästiges Unkraut, sie haben auch vielseitige Anwendungsmöglichkeiten in der Küche. Wie wäre es zum Beispiel mal mit krossen Brennnessel-Chips? Wir zeigen dir ein Rezept für die Heißluftfritteuse.
Eine unangenehme Begegnung mit Brennnesseln hatte wahrscheinlich jede:r schon mal. Der Name der heimischen Pflanze kommt von den feinen Härchen auf ihren Blättern, die bei Berührung auf der Haut brennen und zu Rötungen und Quaddeln führen können.
Wenn du die Härchen von den Blättern schabst oder sie unter Hitzeeinwirkung zubereitest, wird die Brennnessel aber essbar. Du kannst das gesunde regionale Kraut dann auf verschiedene Weisen verarbeiten – zum Beispiel klassisch als Brennnesseltee oder Brennnesselsuppe.
Ein ausgefalleneres Rezept sind die knusprigen Brennnesselchips, die wir dir hier vorstellen. In der Heißluftfritteuse gehen sie besonders schnell.
Knusprige Brennnessel-Chips
- Zubereitung: ca. 5 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten
- Menge: 4
- 100 g frische junge Brennnesselblätter
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
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Wasche die Brennnesselblätter unter fließendem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Damit sie später kross genug werden, dürfen sie nicht mehr feucht sein.
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Heize den Airfryer auf 180 Grad Celsius vor. Das ist aus Energiespargründen oft nicht nötig, in diesem Fall aber sinnvoll, damit die Brennnesselchips schön knusprig werden.
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Gib die Brennnesselblätter in eine Schüssel und vermenge sie gleichmäßig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
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Lege die Blätter nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse, ohne sie zu stapeln. Wenn sie übereinanderliegen, backen die Chips aneinander fest.
Tipp: Gegebenenfalls musst du die Blätter in mehreren Durchgängen backen. Pro Durchgang solltest du acht bis zehn Minuten einrechnen.
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Backe die Brennnesselchips fünf Minuten. Schüttle den Korb dann einmal kräftig und backe sie weitere drei bis fünf Minuten, bis sie schön knusprig geworden sind.
Tipps für Brennnesselchips
Brennnesseln bekommst du nicht im Supermarkt oder auf Wochenmärkten, sondern musst sie selbst pflücken, zum Beispiel im eigenen Garten oder beim Spazierengehen. Tipps für die Ernte und die Verarbeitung bekommst du in unserem Ratgeber: Brennnessel ernten: So geht es ohne Schmerzen.
Bei den übrigen Zutaten solltest du auf Bio-Qualität achten, denn in der ökologischen Landwirtschaft geht der Anbau ohne chemisch-synthetische Pestizide vonstatten. Solche Stoffe können schädlich für Umwelt und Gesundheit sein. Für hohe Nachhaltigkeitsstandards stehen vor allem die Anbauverbände Demeter, Bioland und Naturland mit ihren Siegeln.
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