Foodtrend aus Mittelamerika Avocados in China - der Aufstieg der Butterfrucht
Avocados waren bis vor Kurzem noch relativ unbekannt in China. Nun erlebt die Frucht einen rasanten Aufstieg. Vor allem bei jungen Leuten wird sie immer beliebter. Davon profitieren auch Landwirte in dem ostasiatischen Land.
Ein Café an einem Waldrand in der Nähe des Ortes Menglian ganz im Südwesten Chinas unweit der Grenze zu Myanmar. Die Besucher sitzen idyllisch unter Bäumen und blicken auf Felder und Berge. Auf der Speisekarte finden sich besonders viele Gerichte mit Avocado. Eine lokale Spezialität, erklärt Café-Besitzerin Nan Qing. "Wir haben ein Avocado-Menü. Wer in Menglian ist, sollte vorbeikommen und unsere lokale Art der Zubereitung probieren", sagt sie.
Vor allem der hausgemachte Avocado-Kaffee sei beliebt. "Wie wäre es mit einer Tasse davon, mit Avocados und Kaffee aus eigenem Anbau?", fragt sie. Es gebe zudem eine große Auswahl an lokalen Gerichten mit einem modernen Twist.
Klima der Region ist ideal
Das Klima in Menglian im Landesteil Yunnan ist besonders mild und traditionell eine Teeregion. Seit vielen Jahren bereits wird dort auch Kaffee angebaut, den Chinesinnen und Chinesen immer mehr trinken. Und nun auch zunehmend Avocados, deren Anbau häufig wegen des hohen Wasserverbrauchs in der Kritik steht.
Das Klima hier ist für den Anbau der Frucht ideal, sagt Gastronomin Nan Qing. Avocados gebe es in Menglian bereits seit rund 16 Jahren. Am Anfang hätte der erste Landwirt, der die Frucht anbauen wollte, viel Geduld gebraucht. Es habe Jahre gedauert, bis die Bäume erstmals Früchte trugen.
Er habe mehrere Orte in Betracht gezogen und sich dann für Menglian entscheiden. "Weil wir hier subtropisches Klima haben", sagt die Café-Betreiberin. "Außerdem regnet es die Hälfte des Jahres. Das unterscheidet uns von den nicht nachhaltigen Anbaumethoden, die man an anderen Orten sieht, wo viel Grundwasser zur Bewässerung genutzt wird. Das machen wir hier nicht."
Beliebt bei der jungen Generation
Avocados waren bis vor Kurzem noch relativ unbekannt in China. Doch seit einigen Jahren erleben sie einen rasanten Aufstieg. Gerade bei jungen, gesundheitsbewussten Chinesinnen und Chinesen in den großen Städten sind sie beliebt. Wegen ihres buttrigen Geschmacks werden sie in China Niuyouguo genannt - Butterfrucht.
Auch Guacamole wird in China immer beliebter.
Moderne Ernteverfahren - per Drohne
Mit einer großen Lasten-Drohne wird die Ernte von den bergigen Hängen eingeflogen. Aufgewirbelter Staub liegt in der Luft. Drohnen werden in China in der Landwirtschaft bereits flächendeckend eingesetzt. Weil sich mit Avocados mehr verdienen lässt als mit anderen landwirtschaftlichen Produkten, haben viele Produzenten in der Region Menglian umgesattelt. Zhao Ajie nennt sich "Avocado-Prinz" auf seinem Social-Media-Profil. Der 36-Jährige leitet eine lokale landwirtschaftliche Genossenschaft.
Wir haben 2018 angefangen, Avocados anzubauen. Davor haben wir hauptsächlich Mais oder Zuckerrohr produziert. Wir können jetzt vier oder fünf mal so viel verdienen.
Seine Genossenschaft baue inzwischen Avocados auf einer Fläche von umgerechnet knapp 200 Fußballfeldern an, im Jahr würden so rund 600 Tonnen produziert. Alle für den chinesischen Markt.
Anbau vor Ort statt Import
Zhao ist überzeugt von seinen Avocados. Sie schmeckten viel besser als die importierten, weil sie länger an den Bäumen reifen könnten und die Transportwege kürzer seien. Auch sei der Boden hier ideal. "Avocados benötigen durchlässigen Boden. Unser Boden hier ist perfekt. Sehr locker. Und unser Klima hier ist auch ideal", sagt er.
Aktuellen Zahlen zufolge werden inzwischen doppelt so viele Avocados in China angebaut wie importiert - mehr als 100.000 Tonnen im Jahr. Dennoch findet sich in den Supermärkten der großen Städte häufig noch Importware. Das hängt unter anderem damit zusammen, dass Avocados im Landesteil Yunnan nur etwa von Oktober bis März geerntet werden können.
Die weiter steigende Zahl an Chinesen, die zur Mittelschicht gehören, schauen auch bei Foodtrends in den Westen.
Avocados als Foodtrend bei jungen Leuten
Nachmittags im Café von Nan Qing. Eine kleine Gruppe aus Peking hat sich alle möglichen Avocado-Gerichte bestellt. Darunter auch Nate. Und das, obwohl er Avocados eigentlich gar nicht so gerne mag, so der 30-Jährige.
"Ich habe das Gefühl, Avocados sind noch nicht so wirklich in der Esskultur von uns Asiaten angekommen", sagt er. "Aber wir sind heute schon zum zweiten Mal hier, zweimal habe ich diesen Avocado-Obst-Salat bestellt, sauer-scharf angemacht. Supergut. Und das hier ist ein Avocado-Smoothie. Vielleicht schmeckt das so in den Großstädten oder in Deutschland - ich finde den richtig lecker!"