Кулінарныя паўфабрыкаты

Паўфабрыкаты кулінарныя — мясныя, рыбныя, малочныя, агароднінныя, крупяныя і камбінаваныя харчовыя прадукты, якія паступаюць у продаж падрыхтаванымі для кулінарнай апрацоўкі. Прымяненне паўфабрыкатаў вызваляе ад працаёмкай працы па першаснай апрацоўцы сырых харчовых прадуктаў.

Кандытарскі паўфабрыкат — харчовы прадукт, атрыманы ў выніку апрацоўкі аднаго ці некалькіх відаў сыравіны, з дабаўленнем харчовых дабавак і харчовых інгрэдыентаў, які прымяняецца для далейшага выкарыстання пры вытворчасці кандытарскіх вырабаў.

Палуфабрыкатамі кандытарскай вытворчасці з'яўляюцца выпечаны паўфабрыкат, аддзелачны паўфабрыкат, начынка, глазур.

Літаратура

Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. В 2 томах. М.: Большая советская энциклопедия, 1959. Т. 2, стр. 480—481.