Burrata

Burrata
	gazta fresko eta pasta filata (en)
Materialak	behi-esnea
Historia
Jatorria	Italia

Burrata behi-esnez eginiko italiar gazta freskoa da. Biribila da, eta kanpoko itxura mozzarellaren antzekoa du, poltsa itxurakoa, eta apiku-itxitura bereizgarria du. Barrualdean, ehundura leunagoa eta filamentosoagoa da, gazta gurinaren antzekoa. Italiako gastronomiari dagokio. Burrataren asmakuntza Apuliako gaztagintzaren arte trebearen emaitza da, bereziki Andriakoa.^[1]