Baumkuchen
Baumkuchen, suomeksi joskus myös puukakku, on saksalaisperäinen makeahko leivonnainen, jossa on vaniljainen jälkimaku. Leivonnaisen nimi tulee sen sisuksesta, joka muistuttaa halkileikatun puun vuosirenkaita.[1] Kakun vuosirenkaat symbolisoivat vaurautta ja pitkäikäisyyttä.[2]
Baumkuchen on erittäin suosittu leivonnainen myös Japanissa, jossa sitä kutsutaan nimellä baumukūhen (バウムクーヘン). Japanissa leivonnaisesta on kehitelty monenlaisia variaatioita.[3]
Historia
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Baumkuchenin historiasta on kiistelty, eikä siitä ole tarkkaa tietoa, mutta sen varhaisin kirjoitettu resepti löytyy italialaisesta keittokirjasta vuodelta 1426. Vanhin saksaksi kirjoitettu resepti löytyy sen sijaan vuodelta 1450, jolloin baumkuchen oli suosittu leivonnainen erityisesti häätilaisuuksissa.[4]
Japaniin baumkuchen rantautui vuonna 1919, kun saksalaismies Karl Juchheim leipoi leivonnaisen saksalaisia tuotteita ja ruokia esittelevään näyttelyyn Hiroshimassa. Tuolloin japanilaiset osoittivat kiinnostusta saksalaista kulttuuria kohtaan, ja noin 16 000 vierailijaa kerännyt näyttely nosti baumkuchenin japanilaisten suosioon.[5]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Heli: Näin valmistat saksalaisen puukakun (baumkuchen) Herkkusuut.com. 5.2.2017. Viitattu 26.4.2023.
- ↑ A century of history behind the Japanese baumkuchen SHUNGATE. Viitattu 26.4.2023. (englanti)
- ↑ Baumkuchen バームクーヘン - German Tree cake - Chopstick Chronicles www.chopstickchronicles.com. Viitattu 26.4.2023.
- ↑ The History of Baumkuchen GROCH & ERBEN. Viitattu 26.4.2023. (englanti)
- ↑ Baumkuchen: How a German Cake Became One of Japan’s Favorite Desserts Yummy Bazaar. Viitattu 26.4.2023. (englanniksi)