Halva
| |||||||||||||||||||||||||||||
Halva ili alva je naziv za niz orijentalnih slastica koje su raširene diljem Bliskog istoka, Srednje Azije te Indije.[1] Ime joj dolazi iz turske riječi helva,[2] koja pak dolazi od arapskog حَلْوَى ḥalwā (hrv. „slatkiš”),[3][4] korijena حلاوة ḥalāwa koji znači „slatkoća”.[5]
Pravi se od pšeničnog brašna, masti, meda ili šećera te od sezama i drugih dodataka.[2][5] Receptura halve uvelike varira ovisno o mjestu na kojem se radi,[4] a pojedini tipovi halve nazive dobivaju prema prevladavajućem sastojku.[6] Najraniji zapisani recepti su predislamsko-perzijskog podrijetla, a dijele se na zimske i ljetne tipove halve.[6]
Na Balkanu ju rade i prodaju halvadžije u obrtima zvanima halvadžinicama. Do 1908. godine u Sarajevu je postojala posebna čaršija halvadžiluk.[5]
Postoji narodna izreka koja glasi „ide kao halva”,[7] a koristi se za nešto što se zbog popularnosti prodaje iznimno brzo.[2]
- ↑ Davidson, Alan. 1999. The Oxford Companion to Food. Oxford University press. Oxford. str. 378. ISBN 0-19-211579-0
- ↑ a b c hâlva | Hrvatski jezični portal. hjp.znanje.hr. Pristupljeno 5. siječnja 2024.
- ↑ HALVAH | Dictionary.com. Dictionary.com (engleski). Pristupljeno 5. siječnja 2024.
- ↑ a b Hosking, R. 2010. Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009. Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery Series. Prospect Books. str. 202. ISBN 978-1-903018-79-8. Pristupljeno 11. travnja 2022.
- ↑ a b c halva - Hrvatska enciklopedija. www.enciklopedija.hr. Pristupljeno 2. siječnja 2024.
- ↑ a b Elahi, Etrat. 6. ožujka 2012. Ḥalwā. Encyclopædia Iranica (engleski). Pristupljeno 5. siječnja 2024.
- ↑ Baza frazema hrvatskoga jezka. frazemi.ihjj.hr. Pristupljeno 2. siječnja 2024.
