Grattugia
La grattugia è un utensile usato in cucina per ridurre gli alimenti in briciole o striscioline. L'azione di staccare piccole particelle viene eseguita da dentini affilati. Le grattugie sono costruite in metallo, oggi principalmente in acciaio inox, plastica, porcellana e in gres con dentellature e fori di molte dimensioni, in relazione al tipo di materiale da grattugiare e alla finezza delle particelle in cui lo si vuole ridurre[1].
La grattugia tradizionale italiana è quella usata per grattugiare il parmigiano, quelle più vecchie erano realizzate forando con un chiodo una lamiera metallica: le punte che si vengono a formare sul retro, dopo che la punta del chiodo aveva rotto la superficie e il corpo del chiodo passando le aveva deformate lasciandole in posizione perpendicolare alla lamiera, staccano particelle di formaggio che cade nei fori finendo direttamente sui cibi o nel cassetto sottostante[2][3].
Galleria d'immagini
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Grattugia multifunzione -
Per verdura -
Per parmigiano -
Piatta -
Per noce moscata -
In porcellana per lo zenzero -
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In ferro, inizio XIX secolo -
Grattugia preistorica, Museo archeologico, Genga (AN)
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Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Grattugia, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
- ^ Grattugia manuale, su EatOpine Magazine, 20 marzo 2018. URL consultato il 20 marzo 2019.
- ^ Luigi Malerba, La scoperta dell'alfabeto - Le parole abbandonate.. URL consultato il 20 marzo 2019.
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