Glykoproteiner, proteiner, hvortil er knyttet kulhydrater, fx glukose, galaktose, mannose, og kulhydratderivater som sialater. Kulhydraterne er bundet til hinanden, oftest i forgrenede strukturer.
Glykoproteiner findes som bestanddele af cellemembraner (se celle) og som frie, opløste proteiner, fx i blodplasma. Membranproteiner kan fungere som specifikke receptormolekyler for hormoner og neurotransmittere, og deres kulhydratdel bidrager til genkendelsesfunktionen. De opløste glykoproteiners kulhydratdel bidrager til vandopløseligheden.