Kjøttdeig
Kjøttdeig er et næringsmiddelprodukt som består av kvernet, malt eller hakket kjøtt av storfe, svin eller kylling som er delvis skåret fritt for sener og fett.[1]
Kjøttdeig kan inneholde:[1]
- kjøtt fra storfe, svin eller kylling
- maksimalt 14 % fett
- maksimalt 1 % salt
- maksimalt 5 % is eller isvann
Is eller isvann kan tilsettes i produksjonsprosessen for å holde temperaturen nede, og dermed begrense bakterieveksten. Kjøttdeig finnes også uten tilsatt is/vann. Temperaturen i produktet er da gjerne holdt nede ved at selve kverna holdes nedkjølt. Dette er en fremstillingsmetode som koster mer, men som også gir et produkt med høyere kvalitet.
Det er ikke tillatt å tilsette krydder, stivelse eller isvann/is ut over 5 %. Dersom dette gjøres, kalles produktet kjøttfarse.
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ a b «Hva er kjøttdeig?». www.matprat.no (på norsk). Besøkt 20. februar 2021.