Burrata
| País de origem | |
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| Região | |
| Origem do leite | |
| Textura |
macia |
A burrata é um queijo mozarela recheado com massa fresca de mozarela e creme de leite fermentado.[1]
Etimologia
[editar | editar código-fonte]"Burrata" se originou do termo italiano para "manteiga", burro. É uma referência ao recheio cremoso da burrata.[1]
História
[editar | editar código-fonte]A burrata foi criada na região da PUGLIA, na Itália, sendo originalmente produzida a partir de leite de búfala. No entanto, à medida em que a receita foi se espalhando pelo mundo, passou a ser utilizado, também, leite de vaca.[1]
Preparo
[editar | editar código-fonte]A mozarela é moldada no formato de pequenas bolas através do processo conhecido como "filagem". Então, as bolas são recheadas com creme de leite fermentado e massa fresca de mozarela.[1]
Degustação
[editar | editar código-fonte]É um queijo de sabor suave e levemente ácido. Quando aquecido, derrete e forma pequenos fios. Combina bem com saladas,azeite, sanduíches, presunto de Parma, rúcula e damasco. Pode ser servido como petisco.[1]
