Piper auritum
| Piper auritum | |
|---|---|
| |
| Научна класификација | |
| Царство: | |
| Дивизија: | |
| Класа: | |
| Ред: | |
| Породица: | |
| Род: | |
| Врста: | P. auritum
|
| Биномно име | |
| Piper auritum | |
| Синоними | |
| |
Piper auritum тропска је зељаста скривеносеменица из рода Piperа, односно из породице Piperaceae. Позната је и као оха санта (шп. Hoja santa; „свети лист”) и бибер из Веракруза. Природни ареал ове врсте су тропске кишне шуме Мезоамерике.
Опис
[уреди | уреди извор]Врста Piper auritum је зељаста биљка из рода бибера, специфична по својим крупним баршунастим листовима срцоликог облика и дужине до 30 цм (ширине 14−18 цм). Жбунаста је врста висине 2−4 метра са доста кртим гранама. Цветови се појављују у клипастим цвастима.
Одликује се карактеристичном аромом која се најближе описује као комбинација еукалиптуса, сладића, Sassafrasа, мускатног орашчића, нане, естрагона и црног бибера.[1][2][3][4][5] Арома је интензивнија код младих биљака.
Има широку употребу у мексичкој гастрономији. Етарска уља овре врсте бибера богата су сафролима (хемијска формула C10H10O2). Како је научно доказано да сафроли имају канцерогени учинак на лабораторијским животињама њихова употреба је забрањена у Сједињеним Државама 1960. и у Европи 1974. године (иако не постоје директни докази о канцерогеном утицају на људски организам).[6][7].
Види још
[уреди | уреди извор]Референце
[уреди | уреди извор]- ^ Katzer, Gernot (2012). „Gernot Katzer's Spice Pages - Mexican Pepperleaf (Piper auritum Kunth)”. Приступљено 3. 12. 2012.
- ^ Hale, Adrian J.S. (28. 9. 2006). „Craft, not Kraft, is the key to these homeland treats”. Orlando Weekly. Архивирано из оригинала 14. 11. 2006. г. Приступљено 29. 3. 2007.
- ^ Nordin, Donna (2001). Contemporary Southwest: The Cafe Terra Cotta Cookbook. Ten Speed Press. стр. 19. ISBN 1-58008-180-0.
- ^ Rolland, Jacques L. (2006). The Food Encyclopedia: Over 8,000 Ingredients, Tools, Techniques and People. Robert Rose. стр. 326. ISBN 0-7788-0150-0.
- ^ Raichlen, Steven (2000). Steven Raichlen's Healthy Latin Cooking: 200 Sizzling Recipes from Mexico, Cuba, Caribbean, Brazil, and Beyond. Rodale Books. стр. 26. ISBN 0-87596-498-2.
- ^ Contis, E.T. (Ed.) (1998). Food Flavors: Formation, Analysis and Packaging Influences (Developments in Food Science). Elsevier. стр. 403. ISBN 0-444-82590-8.
- ^ Benedetti MS, Malnoe A, Broillet AL (фебруар 1977). „Absorption, metabolism and excretion of safrole in the rat and man”. Toxicology. 7 (1): 69—83. PMID 14422. doi:10.1016/0300-483X(77)90039-7.
Спољашње везе
[уреди | уреди извор]
Медији везани за чланак Piper auritum на Викимедијиној остави 
Подаци везани за чланак Piper auritum на Викиврстама
- McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2. pp 427-429, "Black Pepper and Relatives".
- Catalogue of Life: 2014 Annual Checklist − Piper auritum