Перегляд вихідного коду сторінки Молозиво

{{Кулінарна страва}}

[[Файл:Colostrum vs breastmilk.jpg|міні|Людське молозиво та [[грудне молоко]]]]
{{Не плутати|Морозиво|Морозиво|4=}}
'''Моло́зиво''' ({{lang-la|colostrum gravidarum}})&nbsp;— перше молоко після [[пологи|пологів]] у [[Жінка|жінки]], корови або самки іншого виду [[ссавці|ссавців]].<ref>[http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/28879-molozyvo.html#show_point Молозиво] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150320233659/http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/28879-molozyvo.html#show_point |date=20 березня 2015 }} у Словнику української мови за редакцією Бориса Грінченка</ref> Більшість ссавців виробляють молозиво протягом дня від пологів.

Молозиво&nbsp;— це рідина високої енергетичної цінності, із вмістом біологічно активних та захисних факторів, що пристосовує новонароджену дитину до умов позаутробного існування та захист від ряду інфекцій.

Молозиво може з'явитись на 6-му місяці [[Вагітність|вагітності]]. У перші 7-10 днів після отелення молочні залози [[корова|корови]] виробляють молозиво, яке відрізняється від наступного молока за хімічним складом та біологічною дією<ref>Підпала Т.&nbsp;В.&nbsp;Скотарство та технологія виробництва молока і яловичини: Навч. посібник,&nbsp;— Миколаїв: Видавничий відділ МДАУ, 2007 ISBN 978-966-8205-40-8</ref>.

== Як людська їжа ==
[[Файл:Molozyvo.jpg|thumb|Приготоване з цукром коров'яче молозиво]]
З молозива роблять однойменну страву.<ref>{{СУМ-11|Молозиво}}</ref> В [[українська кухня|українській кухні]] молозиво вважається ласощами.<ref name="pishha_1899"/>

Для розвитку новонароджених телят (козенят тощо) молозиво відіграє значну роль, але надлишок молозива худоби можуть пити люди. В Україні часто з нього роблять м'який жовтуватий сир із цукром чи сіллю. У лютому-березні під час масової появи телят він продається на базарах.{{джерело|дата=лютий 2021}}

Раніше в Україні молозиво готували в печі: наливали молозиво в горщик, розбивали в нього яєць, додавали солі та ставили в гарячу піч, де воно готувалося як яєчня. Їли його зі сметаною, обов'язково ложкою, бо різання приготованого молозива ножем вважали поганою прикметою.
<ref name="pishha_1899">[https://archive.org/stream/etn1899#page/288/mode/1up Молозево] // Пища и питье крестьян-малороссов, с некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами / В. Щ. [Варвара Щелоковська] / [[Этнографическое обозрение]], №&nbsp;1-2, Кн. XL-XLI / [[Янчук Микола Андрійович|Янчук Н. А.]] (ред.).&nbsp;— М.: Т-во Скороп. А.&nbsp;А.&nbsp;Левинсон, 1899.&nbsp;— С. 288. {{ref-ru-dor}}</ref>

== Примітки ==
{{reflist}}

== Посилання ==
* {{УМЕ8|частина=[https://archive.org/stream/UkrMalaEn/kn_08_Ме-На#page/n82/mode/1up Молозиво]|сторінки=1030}}

{{food-stub}}
{{Українська кухня}}
{{Нормативний контроль}}
{{Портали|Біологія}}

[[Категорія:Грудне вигодовування]]
[[Категорія:Продукти тваринного походження]]
[[Категорія:Біологічно активні добавки]]
[[Категорія:Українські напої]]
[[Категорія:Молоко]]