پیاز
 پیاز | |
|---|---|
 |
|
| اسمیاتی درجہ | نوع [1][2][3] |
| جماعت بندی | |
| طبقہ: | ہلیونطب Asparagales |
| جنس: | ثومی Allium |
| سائنسی نام | |
| Allium cepa[1][2][4] لنی اس ، 1753 | |
| | |
 |
|
درستی - ترمیم  | |
پیاز (انگریزی: Onion) ایک پودا ہے، جس کا تنوی حصہ اندرون زمیں میں گیند کی شکل میں رہتاہے۔ یہ ترکاری کے زمرہ میں آتاہے اور انسان اسے روز مرہ زندگی کے تغذیہ میں عام طور پر استعمال کرتے ہیں۔
دیگر نام
[ترمیم]پیاز کو انگریزی زبان میں onion کہتے ہیں۔اور ہندی زبان میں بھی اسے پیاز کہتے ہیں۔ پنجابی زبان میں اس کے کئی نام ہیں جیسا کہ باسل ، واسل ، گَنڈا وغیرہ۔
فوائد
[ترمیم]پیاز ایک قسم کی ترکاری ہے، لہٰذا اسے غذا کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ آج کل اس کی کاشت عام ہے۔ اسے تازہ اور انجمادی شکل، اچار، سفوف اور ٹکڑوں کی شکل میں استعمال کیا جاتاہے۔ اس کا ذائقہ تیز، مسالے دار، میٹھا اور تیکھا پایا جاتا ہے۔ اس کو سرکہ ملا کر استعمال کرنا عام ہے۔اس کو سلاد کے طور پر کھانے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ اور اس کے اور بھی بہت سے فوائد ہیں۔ اس میں ایک کیمیکل سلفر پایا جاتا ہے۔(جس کی وجہ سے پیاز کاٹتے وقت آنکھوں میں آنسو آجاتے ہیں۔)
تاریخ میں پیاز کا استعمال
[ترمیم]پیاز اور اس طرح کی ترکاریاں ہزا رہا سال سے انسان استعمال کرتا آ رہاہے۔ کانسی کے دور میں بھی اس کا استعمال ہوا ہے جو تقریباً 5000ق۔ م۔ کی تاریخ کی گواہی دیتاہے۔[5]
ادویات اور صحتی اثرات
[ترمیم]| غذائی قدر فی 100 گرام (3.5 oz) | |
|---|---|
| Energy | 166 کلوJ (40 kcal) |
9.34 g | |
| شکّر | 4.24 g |
| Dietary fiber | 1.7 g |
0.1 g | |
| Saturated | 0.042 g |
| Monounsaturated | 0.013 g |
| Polyunsaturated | 0.017 g |
1.1 g | |
| حیاتین | مقدار |
| حیاتین الف | 0% 0 μg |
| Thiamine (B1) | 4% 0.046 mg |
| Riboflavin (B2) | 2% 0.027 mg |
| Niacin (B3) | 1% 0.116 mg |
| Vitamin B6 | 9% 0.12 mg |
| فولک تیزاب | 5% 19 μg |
| Vitamin B12 | 0% 0 μg |
| حیاتین ج | 9% 7.4 mg |
| Vitamin E | 0% 0.02 mg |
| Vitamin K | 0% 0.4 μg |
| Minerals | مقدار |
| Calcium | 2% 23 mg |
| Iron | 2% 0.21 mg |
| Magnesium | 0% 0.129 mg |
| فاسفورس | 4% 29 mg |
| Potassium | 3% 146 mg |
| Sodium | 0% 4 mg |
| جست | 2% 0.17 mg |
| دیگر اجزا | مقدار |
| Water | 89.11 g |
| |
| †Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
اس کا استعمال بخار، ذیابیطس، قلبی امراض میں مفید ثابت ہوا ہے۔ پیاز کا شمار، دنیا کے 45 صحتمند غذاؤں میں کیا جاتا ہے۔[6]
مزید تصاویر
[ترمیم]-
سرخ پیاز -
نیویارک کے یہبہ شہر کے پاس پیاز کی کاشت -
کڑھای میں پیاز تل رہا ہے -
نیدرلینڈ میں پیاز کو تولا اور پیک کیا جا رہا ہے۔ -
سکھائی گئی پیاز -
پیاز -
سفید پیاز -
پیاز در دزفول -
پیاز دزفول 1390
حوالہ جات
[ترمیم]- ^ ا ب پ مصنف: لنی اس — عنوان : Species Plantarum — جلد: 1 — صفحہ: 300 — BHL page ID: https://biodiversitylibrary.org/page/358319
- ^ ا ب پ https://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/81339/tab/taxo
- ↑ https://www.quelleestcetteplante.fr/especes.php?genre=Allium&variete=cepa
- ↑ "معرف Allium cepa دائراۃ المعارف لائف سے ماخوذ"۔ eol.org۔ اخذ شدہ بتاریخ 3 نومبر 2024ء
- ↑ "Onions Allium cepa"۔ selfsufficientish.com۔ اخذ شدہ بتاریخ 02 اپریل 2006
- ↑ "World's Healthiest Foods"۔ 21 فروری 2009 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 24 جولائی 2009
| اجزاء |
| |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| روٹیاں اور نان | ||||||||||
| سلاد |
| |||||||||
| پنیر | ||||||||||
| شوربے اور Āshes |
| |||||||||
| پکوان |
| |||||||||
| چٹنیاں | ||||||||||
| اشتہا آور |
| |||||||||
| میٹھے پکوان اور مٹھائیاں | ||||||||||
| مشروبات | ||||||||||
| آلات | ||||||||||
| متعلقہ کھانے | ||||||||||
