【大纪元2024年11月19日讯】（Tribune News Service网站Gretchen McKay撰文／大纪元记者徐海韵编译）多年来，我和丈夫都喜欢骑车和徒步旅行，但直到现在我才开始尝试他最喜欢的另一项爱好——钓鱼。
之所以说“尝试”，是因为即使在试了无数次之后，我也无法让自己用夜行虫（night crawler）做鱼饵——太恶心了！而当我幸运的钓到鱼时，又鼓不起勇气把鱼从鱼钩上取下来。
我的丈夫并不那么挑剔，即使是在清洗和食用他钓到的任何鱼类时同样如此。最近一个周末，他在马里兰州东海岸的一条小溪里，用一条蠕动的蚯蚓钓到了一条16英寸大的多须石首鱼（black drum），相比之下，我钓到五条小黄花鱼被我们的女儿奥利维亚（Olivia）耐心的放归大海就显得微不足道了。
虽然我赞赏他的冒险精神，但我更喜欢在鱼市或杂货店的海鲜部买鱼，因为这些鱼已经去皮、切片，随时可以拿来做成我最喜欢的菜肴，比如墨西哥玉米卷（taco）。在我看来，把煎好的白色鱼块塞满热乎乎的玉米饼或面饼，再淋上自制的莎莎酱（salsa）和辣酱，绝对好吃不失败。
罗非鱼（Tilapia）是一种味道温和、容易找到的淡水鱼，鱼肉有着片状的质地。在这个改编自《乡村厨师》（Cook’s Country）杂志的简单食谱中，罗非鱼是主角。用墨西哥香料调味后，将鱼煎至金黄色，然后浇上口感爽脆的新鲜玉米莎莎酱和墨西哥辣椒（jalapeño）。最后淋上用墨西哥奶油和辣椒酱制成的简易酱汁。
我很幸运的在当地的农家小摊上买到了今夏最后的新鲜玉米，但你也可以用冷冻玉米粒来代替。为了让玉米饼更爽脆又有份量，可以加上卷心菜丝。
作为一顿完整的晚餐，我还配上了墨西哥红豆米饭。
墨西哥鱼肉卷饼配玉米莎莎酱
4人份
【材料】
4片6盎司的白鱼片，如鳕鱼、比目鱼或罗非鱼
1茶匙盐，分成两份
半杯墨西哥奶油（Mexican crema）
2汤匙墨西哥风味辣椒酱罐头（chipotle peppers in adobo），分成两份
1杯半新鲜或冷冻玉米粒
1/3杯苹果醋
1根墨西哥辣椒，去籽切碎
1汤匙糖
1茶匙孜然
2汤匙特级初榨橄榄油
8个直径6英寸的面饼或玉米薄饼，温热
卷心菜丝，可不加
新鲜香菜，上桌时用，可不加
【作法】
1. 在鱼片上撒上半茶匙盐，静置15分钟。
2. 在小碗中加入奶油、1汤匙辣椒酱和少许盐，搅拌均匀。备用。
3. 在一个小汤锅中加入玉米、醋、墨西哥辣椒、糖和少许盐，用中火煮软，约3-4分钟，不时搅拌。倒入碗中，放入冰箱冷藏待用。
4. 将鱼肉切成大小相同的小块，加入孜然粉和剩下的1汤匙墨西哥辣椒酱，拌匀。
5. 在12英寸的平底锅中放油，中火加热至几乎冒烟。加入鱼块，不时搅拌并翻动，直至鱼块的表面呈金黄色，约4分钟。最厚的鱼块内部温度应达到135华氏度／约57摄氏度）。
6. 沥去玉米莎莎酱的水分。将鱼、奶油和玉米莎莎酱分放在8个热玉米饼上，上面放上卷心菜丝和香菜，即可享用。◇
食谱改编自cookscountry.com。版权所有2024 PG Publishing Co.请访问post-gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC发行。
本文首发在Pittsburgh Post-Gazette，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Fish Tacos With Fresh Corn Salsa Get Kick From Chipotle Crema
责任编辑：茉莉
