数百年来,人们一直在种植稻米、食用稻米并储存稻米,因为米是全世界一半以上的人口可以负担的起的主食,能搭配各种美食菜肴,并吸收这些菜肴独特的风味。稻米营养丰富,是碳水化合物、纤维质,甚至是一些植物蛋白质的重要来源。
米备受欢迎的另一个原因是“易于保存”,保存期限极长。如果储存得当,米可以保有其营养价值、风味和新鲜度长达10年以上。不论您是否需要将米储存那么长时间,了解如何长期正确、有效地保存米是很有帮助的。
米的种类和营养价值
一、米的种类
米最主要的类型是白米和糙米,这两种米所需要的保存条件不同。迄今为止,白米是最适合长期保存的食物。白米分为三种:长粒米、中粒米和短粒米。
二、白米和糙米的差异
白米如印度香米、泰国茉莉香米,如果放在原包装中,可以保存4-5年。如果冷冻或另外存放在附有脱氧剂、可密封的聚酯薄膜袋或梅森罐中,白米可保存30年。
相对来说,糙米的保存期限较短,不过,它仍然可以持续保存相当长的时间。如果维持原包装,可以储存6个月,若是冷冻,可保存1-2年。
三、米的营养价值
米并非空有热量而无营养,即使是白米也具备特有的营养价值和健康益处,只不过糙米的营养价值明显较高,而糙米的营养就来自于它的外层。
有些精米制造商为了弥补白米在加工过程中流失的营养成分,于是在白米中添加了些许的维生素和矿物质,如铁、烟碱酸、硫胺素和叶酸。此外,米的钠含量低,并且是蛋白质的良好来源,同时它也适合无麸质饮食。
如何长期保存白米?米会坏掉吗?保存白米的秘诀为何?糙米和白米的保存方法有何不同?如何判断糙米已经变质了?长期保存米的容器,哪4种最好?
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责任编辑:李维真