Kategorie:Feine Backware

In Deutschland versteht man unter Feinen Backwaren Gebäck, das mind. 10 Teile Fett oder Zucker auf 90 Teile Mehl oder Stärke besitzt.^[1] In Österreich werden Feine Backwaren, wie folgt, definiert: Feine Backwaren werden aus Teigen oder Massen durch Backen, Frittieren oder Trocknen hergestellt. Füllungen werden entweder mitgebacken oder durch Einspritzen in das gebackene Produkt eingebracht.^[2]

1. ↑ Leitsätze für Feine Backwaren, auf bmel.de
2. ↑ Kapitel 2.3 im Codex Alimentarius Austriacus