Quenelle de taro
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| Quenelle de taro | |
 Quenelle de taro. | |
| Lieu d’origine |  Chine
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| Ingrédients | Taro, porc |
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La quenelle de taro, ou boulette de taro (chinois : 芋角 ; cantonais : wuhgok), est une variété de dimsum servie dans la cuisine chinoise[1]. Il s'agit d'un plat standard dans les restaurants dim sum de Hong Kong et du monde entier. Dans les quartiers chinois d'outre-mer, il est souvent vendu comme une pâtisserie chinoise. Il est également connu sous les noms de croquette de taro[2], de boulette de racine de taro[3], de boulette de taro frite[4] et de boulette de taro[5].
L'enveloppe extérieure est faite d'une épaisse couche de taro qui a été bouillie et écrasée. La garniture est faite à base de porc haché assaisonné. La boulette est frite, et la couche extérieure de taro devient croustillante, légère et moelleuse.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Taro dumpling » (voir la liste des auteurs).
- (en) « 蜂巢炸芋角 », sur chinabaike.com (consulté le )
- (en) « Wu Gok (Taro Croquettes) »
- (en) « The Best Taro Root Dumplings Recipe | Dim Sum Central »,
- (en) « Wu Gok - Deep-Fried Taro Dumpling Puffs| Dim Sum Recipes »
- (en) « CHEWIE:How to Make Traditional Asian Recipes: How to Make: Taro Dumplings 芋頭角 Wu Gok »,
