laktose

Laktose er er et disaccharid opbygget af et molekyle galaktose og et molekyle glukose, og er bundet sammen ved en såkaldt β-1,4-binding. Det dannes ud fra glukose i pattedyrs mælkekirtler; glukose omdannes til galaktose, som dernæst reagerer med glukose og danner laktose. Laktosedannelsen stimuleres af hypofysehormonet prolaktin og af hormoner fra moderkagen.

Laktose nedbrydes i tyndtarmen af enzymet laktase til de to monosaccharider galaktose og glukose, som via blodet optages til blodbanen og derfra til forskellige væv og organer.

Laktase produceres hos spædbørn, således at laktose fra brystmælk kan nedbrydes, men efter ophør af amning ophører laktaseproduktionen hos størstedelen af Jordens befolkning, på nær hos de folkeslag, som er tilpasset at indtage mælkeprodukter resten af livet, det gælder især personer af den kaukasisk etnicitet.

Laktose udvindes industrielt fra valle ved inddampning og krystallisation. Den vigtigste kommercielle anvendelse er som ingrediens i næringsmidler, bl.a. modermælkserstatning. Andre anvendelser er til tabletfremstilling i medicinalindustrien og som fermenteringssubstrat.

• laktoseintolerans
• mælkeprodukter
• mælkeallergi
• laktosefri mælk