Krokiet (potrawa smażona w głębokim tłuszczu)

Krokiet – usmażony w głębokim tłuszczu, walcowaty lub kulisty wyrób panierowany, uformowany z masy warzywnej, mięsnej i in.^[1]^[2].

Głównym składnikiem na krokiety może być np. mięso (w tym ryb i drobiu), fasola, ugotowane i zmielone ziemniaki, kasze lub ryż^[1]^[2]. Do masy dodaje się środki spulchniająco-sklejające lub masło^[1].

Krokiety można podawać jako danie główne – z surówką i sosem^[1]^[2]. Mogą być też gorącą przystawką lub – jeśli dominują w nich składniki skrobiowe – dodatkiem do głównej potrawy^[1]^[2]. Bywają sprzedawane jako rodzaj fast foodu.

Krokiet wieprzowy
Krokiety ziemniaczane
Krokiety podane z surówką i sosem
Smażenie krokietów ziemniaczanych
Krokiety o kulistym kształcie

Zobacz też

cromesquis
falafel

Przypisy

↑ ^a ^b ^c ^d ^e 1.1.3. „Potrawy półmięsne smażone”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 3. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013, s. 12. ISBN 978-83-02-14080-8.
↑ ^a ^b ^c ^d „Krokiety”. W: Maciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 90. ISBN 83-225-0106-4.

[Konarzewska3-krokiety-1] 1.1.3. „Potrawy półmięsne smażone”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 3. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013, s. 12. ISBN 978-83-02-14080-8.

[Halbański-krokiety-2] „Krokiety”. W: Maciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 90. ISBN 83-225-0106-4.

[1]

[2]