Крупный рогатый скот

Навьюченный хайнак

Бык зебу

Осёдланные яки

Итальянский средиземноморский буйвол

Bos javanicus domesticus

Кру́пный рога́тый скот — сельскохозяйственные животные, относящиеся к родам Bos и Bubalus из подсемейства Бычьи (Bovinae). Одомашнивание этой группы в Азии происходило около 8 тыс. лет назад, а в Европе — около 5—6 тыс. лет назад. Быки были приручены сравнительно раньше, чем буйволы. Зебу, который занимает обособленное положение среди крупного рогатого скота, был одомашнен примерно в II—III тысячелетии до нашей эры в Египте и Малой Азии.

Назначение

Основным назначением крупного рогатого скота является производство мяса и молока, дополнительным — получение шкуры и иногда шерсти, сала (жира), сычужных ферментов, кетгута, желатина, мясо-костной муки и др. Используют также в качестве рабочего скота, как тягловые, вьючные животные и для верховой езды. На начало 2010-х годов в мире насчитывается около 1,3—1,4 млрд голов крупного рогатого скота.

Крупный рогатый скот в России

На протяжении 2008—2014 годов произошло снижение поголовья крупного рогатого скота с 9,126 до 8,5 млн голов, или примерно на 7 %^{[уточнить]}. Снижение общего поголовья животных происходит в большинстве стран с развитым молочным скотоводством. Тенденция здесь такова — снижение поголовья коров — рост их продуктивности — увеличение валового надоя молока.

Поголовье коров в России к концу 2020 года составило 7,89 млн голов, что на 0,9 % ниже уровня 2019 года. Снижение поголовья отмечается в частном секторе (-2,9 %), прирост — в сельхозорганизациях (+0,1 %) и в К(Ф)Х и ИП (+1,6 %). ТОП-20 регионов с самым большим поголовьем коров на начало 2021 года возглавляют: Республика Дагестан (462,6 тыс. голов), Республика Башкортостан (386,8 тыс.), Республика Татарстан (335,5 тыс.), Ростовская область (302,1 тыс.) и Алтайский край (288,2 тыс.).

В 2020 году молочная отрасль показала лучший результат за последние 10 лет. Объём производства молока превысил 32,2 млн тонн, что на 855 тыс. больше показателя 2019 года. Производство молока в России в 2021 году составит не менее 32,6 млн тонн, что на 1,2 % больше показателя за 2020 год.

В 2020 году средний надой молока на корову в России 4839 кг (+199 кг за год, +1063 кг с 2010 года), из них сельхозорганизации 6728 кг (+442 кг, +2539 кг с 2010 года), КФХ 3979 (+188 кг, +1233 кг с 2008 года) кг, хозяйства населения 3471 кг (0 кг, −82 кг с 2011).

Единая система идентификации поголовья КРС вводится в России с 2021 года. В 21 регионе РФ процесс завершен: каждому животному присвоен уникальный идентификационный номер, зарегистрированный в федеральной информационной системе. Он нанесен на бирку или электронный чип.

Породы крупного рогатого скота в России

Породный состав крупного рогатого скота в РФ (2015 год):

• чёрно-пёстрая 56 %;
• голштинская 10 %;
• симментальская 8 %;
• холмогорская 8 %;
• красно-пёстрая 6 %;
• красная степная 4 %;
• айрширская 3 %;
• ярославская 2 %;
• Бурая швицкая 2 %;
• Бестужевская, сычевская, костромская, красная эстонская, истобенская, суксунская, джерсейская, тагильская, монбельярдская менее 1 %

На 01.01.2017 г. поголовье и продуктивность коров девяти ведущих молочных пород составляет:

• чёрно-пёстрая 898,9 тыс.голов (6261 кг)
• голштинская 252,9 тыс.голов (8100 кг)
• холмогорская 112,3 тыс.голов (5703 кг)
• симментальская 110,9 тыс.голов (4841 кг)
• красно-пёстрая 93,4 тыс.голов (5956 кг)
• красная степная 60,1 тыс.голов (4748 кг)
• айрширская 51,7 тыс.голов (6554 кг)
• ярославская 29,8 тыс.голов (5769 кг)
• бурая швицкая 20,1 тыс.голов (4906 кг)

По состоянию на 2020 год поголовье и продуктивность коров пяти ведущих молочных пород составляет:

• чёрно-пёстрая 571.4 тыс.голов (7558 кг)
• голштинская 315,8 тыс.голов (9334 кг)
• холмогорская 63,2 тыс.голов (7137 кг)
• симментальская 62,2 тыс.голов (5384 кг)
• красно-пёстрая 61,2 тыс.голов (7007 кг)

Большинство отечественных пород — черно-пестрая, холмогорская, ярославская — имеют тенденцию к сокращению, тогда как поголовье голштинского скота в стране динамично увеличивается: в 2015 году насчитывалось 170 тыс. голов этой породы, а в 2020-м — уже более 300 тыс. Импорт голштинов достиг 96 % от общих объемов ввоза племенного КРС. В ряде регионов голштинская порода уже стала доминирующей, что обусловлено более высокой молочной продуктивностью этого скота. Существует риск исчезновения ввиду непопулярности в молочной отрасли отечественных пород молочного КРС: бестужевская, истобенская, красная горбатовская, суксунская, тагильская, кавказская бурая породы, а также якутский скот. На Урале голштины хорошей рентабельности не дают, поэтому там разводят преимущественно черно-пестрый скот, который более приспособлен к климатическим условиям региона, где пастбищный период очень короткий. Так, в племенных организациях Свердловской области средний удой за лактацию достигает 8,8 тыс. кг на одну корову черно-пестрой породы.

В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2020 году, включено 41 порода и 47 типов крупного рогатого скота (всего 88, из них 62 молочно-мясных и 26 мясных представителей КРС, из них 33 охраняемых патентом на селекционное достижение).

Впервые в 2018 году в Госреестр включены молочно-мясная порода Сибирячка и мясная порода Бланк-блю бельж (Бельгийская голубая).

Племенное разведение крупного рогатого скота в России

Исходя из закономерностей полового акта, на крупном рогатом скоте применяют цервикальный метод искусственного осеменения, то есть сперму вводят непосредственно в канал шейки матки. Для его осуществления были в разное время предложены три способа, различающиеся по технике исполнения: визоцервикальный, маноцервикальный и ректоцервикальный. Первые два к настоящему времени повсеместно вытеснены ректоцервикальным способом.

ВНИИ-Плем: База Данных по национальному генофонду сельскохозяйственных животных.

Основные породы крупного рогатого скота

По различным признакам породы крупного рогатого скота объединяют в несколько групп. Существуют 3 классификации пород скота: краниологическая, хозяйственная, географическая.

Основная статья: Породы крупного рогатого скота

• Джерсейская
• Голштинская
• Чёрно-пёстрая
• Ярославская
• Холмогорская
• Швицкая
• Костромская
• Айрширская
• Красная датская
• Англерская
• Красная степная
• Симментальская
• Красно-пёстрая
• Монбельярдская
• Герефордская
• Абердин-ангусская
• Шортгорнская
• Калмыцкая
• Голландская
• Шароле
• Лимузинская

См. также

• Мелкий рогатый скот
• Козоводство
• Комолость
• Навоз

Литература

• Крупный рогатый скот : [арх. 16 октября 2022] / Лось Н. Ф. // Крещение Господне — Ласточковые. — М. : Большая российская энциклопедия, 2010. — С. 130. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 16). — ISBN 978-5-85270-347-7.
• Крупный рогатый скот // Конда — Кун. — М. : Советская энциклопедия, 1973. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 13).
• Советов, А. Скот рогатый крупный // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1900. — Т. XXX. — С. 260—265.
• Рабочий скот // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Костомахин Н. М. Породы крупного рогатого скота : Учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Зоотехния». — М.: Издательство «КолосС», 2011. — 119 с. — ISBN 978-5-9532-0749-2.
• Краснов Ю. А. Раннее земледелие и животноводство в лесной полосе восточной Европы. II тысячелетие до н. э. — первая половина I тысячелетия н. э. / Под ред. А. П. Смирнова. Материалы и исследования по археологии СССР № 174. Институт археологии АН СССР // М.: Наука, 1971. — 166 с.

Ссылки

• Крупный рогатый скот // Энциклопедия «Кругосвет».