�Sko�it z nuly na dv� hv�zdy se za 120 let ud�len� michelinsk�ch cen poda�ilo jen p�r kucha��m na sv�t�. Ani ve snu jsem nev��il, �e se takov� �sp�ch poda�� i u n�s v �esku,� sv��uje se Jan Knedla v exkluzivn�m rozhovoru pro iDNES Premium.
A jeho recept na �sp�ch? �Va��m j�dla, kter� chutnaj� jako m� d�tstv� str�ven� v Jesen�k�ch. Ty chut� zn�m odmali�ka, jen se je sna��m modernizovat a p�ibl�it dne�n� dob�. Nikdy jsem necht�l d�lat sv�tovou gastronomii v �esku, ale ud�lat z �esk� tu sv�tovou,� vypr�v� Knedla po internetu a� z dalek� Arm�nie.
U n�s se po��d n�co vyr�b�lo, fermentovalo, zava�ovalo. D�ky tomu si �lov�k uv�dom�, jak p��roda funguje. A kdy� pochop�te p��rodu, je mnohem jednodu��� va�it.
