Litevská kuchyně

Litevská kuchyně

Šaltibarščiai, studená řepná polévka
Základní informace
Rozšíření	Litva Litva
Typ	národní kuchyně
Ingredience
Suroviny	vepřové maso, zvěřina, ryby, mléko, sýry, brambory, kapusta, řepa, houby, lesní plody
Dochucovadla	kopr, kmín, pepř, bobkový list, česnek, hořčice
Pokrmy
Jídla	Cepelinai, Šašlikai, Troškinis, Kubelis, Kepsnys, Skilandis
Nápoje	pivo, vodka, medivina, kvas

Litevská kuchyně (litevsky: Lietuviška virtuvė) je tradiční kuchyní na území Litvy. Byla ovlivněna především polskou, běloruskou a lotyšskou kuchyní. Vliv na ní mělo i Rusko, neboť byla součástí Sovětského svazu.

Suroviny

Boršč

Litevská kuchyně je založena především na bramborách, vepřovém masu a mléčných výrobcích. Připravované pokrmy jsou kaloricky vydatné. Často obsahují smetanu a máslo. Oblíbený je tvaroh, sýry, různé kefíry a žitný chléb.

Nejpoužívanější zeleninou je řepa, kapusta a obiloviny, které se zde pěstují ve velkém množství. Dále se používají salátové okurky, kyselé okurky, ředkvičky a listová zelenina. Oblíbené je i ovoce, ze kterého se připravují také kompoty. Jsou to švestky, jablka, hrušky, rybíz a angrešt.

V zalesněných oblastech je oblíbená zvěřina, sbírají se zde houby a lesní plody (borůvky, brusinky, klikva). Ryby se konzumují na pobřeží nebo v jezerních oblastech. Nejběžnější mořské ryby jsou tresky, lososi, sledi, šproty. Nejběžnější sladkovodní ryby jsou pstruzi a úhoři.

Jako koření slouží nejčastěji kopr, kmín, bobkový list, hořčice a česnek.

Jídla

Polévky

• Šaltibarščiai, růžová řepná polévka podobná boršči, která se na rozdíl od něj podává studená
• Barščiai, klasický boršč
• Juka, polévka z drůbeží (husí, kachní, kuřecí) krve podobná naší prdelačce
• Zeleninové polévky, zelná, kopřivová, šťovíková, okurková
• Chlebová polévka

Hlavní jídla

Cepelíny

• Cepelinai (cepelíny), národní litevské jídlo. Jedná se o větší bramborové šišky plněné mletým masem a podávané se smetanovou omáčkou. Název pochází od vzducholodi Zeppelin, které se podobají tvarem.
• Šašlykai, kousky masa opékané na jehle, podoba s tureckým kebabem.
• Koldūnai, knedlíčky plněné mletým masem, klobásou, sýrem nebo houbami, obdoba ruských pelmeňů.
• Troškinys, podoba s naším gulášem
• Kepsnys, tučná vepřová kotleta, často doplněná houbovou omáčkou
• Kotletai,  karbanátky z mletého masa podávané s bramborem nebo bramborovou kaší

• 

  Skilandis

  Kugelis, bramborový nákyp podávaný se škvarky, slaninou nebo cibulkou
• Balandėliai, závitky z dušené kapusty plněné masem a rýží
• Zrazai, plněné závitky z hovězího nebo vepřového masa
• Skilandis, vepřový žaludek plněný mletým masem, slaninou a česnekem
• Vėdarai, vepřové tlusté střevo plněné bramborami
• Dešrelės, klobásky z vepřového nebo hovězího masa  
• Litevský salát, nejčastěji obsahuje nakládané okurky, vařenou mrkev, maso a majonézu.

Sladká jídla

Šakotis

• Šakotis, vysoký zákusek tvaru hvězdy nebo vánočního stromku
• Skruzdėlynas, pyramida nebo kopule malých koláčků politá medem či sirupem a posypaná mákem
• Blynai, sladké palačinky nebo lívance, existují i ve slané bramborové verzi
• Spurgos, smažené koblihy s náplní nebo i bez náplně
• Žagarėliai, smažené pečivo posypané práškovým cukrem
• Tinginys, sladkost ze sušenek, kakaa, másla a ztuženého mléka
• Pyragai, koláče plněné ovocem nebo mákem

Nápoje

• Pivo, nejoblíbenější nápoj v zemi (místní značky Utenos, Švyturys a Kalnapilis). Často se k němu podává kepta duona (kousky osmaženého žitného chleba potřené česnekem), piršteliai prie alaus (smažené prsty ze speciálního těsta), idaryti kiaušiniai (přepůlená a ozdobená vejce) nebo idaryti pomidorai (plněná rajčata).
• Midus, medovina, destilát z obilí a medu
• Degtinė, vodka pálená podomácku
• Starka, žitná vodka zrající v dubových sudech po dobu pěti až 50 let
• Trejos Devynerios, likér z 27 bylinek
• Gira, podoba s ruským kvasem. Nealkoholický nápoj vyrobený fermentací žita, pšenice či ječmene.
• Arbata, čaj černý nebo bylinkový (zázvorový, mátový, heřmánkový, šípkový, lipový)

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu litevská kuchyně na Wikimedia Commons

Autoritní data	LCCN: sh87002092 LNB: 000052258 NLI: 987007529853805171

Portály: Gastronomie | Litva