Silviakaka: So zauberst du dir schwedischen Kaffeeklatsch aufs Blech
Der Silviakaka darf bei einem schwedischen Kaffeeklatsch nicht fehlen. Für das klassische Rezept wird zunächst ein luftig-lockerer Butterteig gebacken und noch warm mit einer cremigen Glasur bestrichen. So kann der Kuchen richtig durchziehen und wird besonders saftig. Kokosraspeln verleihen dem schwedischen Klassiker dann noch das gewisse Etwas.
Hier zeigen wir dir, wie du den Silviakaka im Handumdrehen selber machst. Ob bei einer schwedischen Fika oder zur deutschen Kaffeetafel – das süße Gebäck schmeckt immer.
Übrigens: Das traditionelle Rezept erfordert Butter, Eier und Milch. Im Anschluss zeigen wir dir aber auch, wie du auf die tierischen Zutaten verzichten und den Silviakaka vegan zubereiten kannst.
Silviakaka selber backen: Rezept für den schwedischen Kuchen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Bereite zunächst den Teig zu. Gib dafür die Butter in einen kleinen Topf und lass sie schmelzen.
- 2
Erhitze das Wasser.
- 3
Gib Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel. Schlage die Zutaten schaumig.
- 4
Rühre dann das Mehl und Backpulver nach und nach unter.
- 5
Gib zum Schluss noch das heiße Wasser und die geschmolzene Butter zum Teig und rühre, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
- 6
Fette ein Backblech (20 mal 30 Zentimeter) mit ein wenig Öl ein. So kannst du auf Backpapier verzichten. Alternativ kannst du auch einen Backpapier-Ersatz nutzen.
- 7
Backe den Kuchen bei 175 Grad Celsius für 30 Minuten. Du musst den Ofen nicht vorheizen. Mache am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe und passe die Backzeit bei Bedarf an, bis der Silviakaka goldgelb ist.
- 8
In der Zwischenzeit kannst du die Glasur vorbereiten. Schmilz die Butter in einem kleinen Topf und gib dann Zucker, Vanillezucker, die zwei Eigelb und die Milch dazu. Erhitze die Masse unter Rühren, bis sie cremig wird. Achtung, nicht kochen!
- 9
Gieße die warme Glasur auf den heißen Kuchen. Verteile sie gleichmäßig und streue die Kokosraspeln darüber.
- 10
Lasse den Silviakaka anschließend komplett auskühlen, bis die Glasur ausgehärtet ist.
Silviakaka geht auch vegan
Der klassische Silviakaka wird mit vielen Eiern, Butter und etwas Milch zubereitet. Du kannst die tierischen Zutaten ersetzen und den schwedischen Kuchen vegan servieren. Bedenke, dass er dann ein wenig anders schmeckt, dem Original aber trotzdem in nichts nachsteht.
So backst du den Butterkuchen rein pflanzlich:
Die Zutaten
- 300 ml Aquafaba
- 420 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 160 g Kartoffelstärke
- 360 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 200 g vegane Margarine
- 200 ml Pflanzenmilch
Zubereitung
- Schlage Aquafaba und Zucker schaumig (aber nicht zu Baiser).
- Vermenge die trockenen Zutaten miteinander und siebe sie langsam unter die Aquafabamasse.
- Schmilz die Margarine in einem Topf und vermenge sie mit der Pflanzenmilch.
- Rühre die Butter-Milch-Mischung unter den Teig.
- Gib den Teig auf ein Backblech (30 mal 40 Zentimeter).
- Backe den veganen Silviakaka bei 200 Grad Celsius für circa 30 Minuten im Ofen. Prüfe auch hier mit einer Stäbchenprobe, ob der Kuchen gar ist.
Für die Glasur kannst du dich am Rezept oben orientieren. Ersetze dafür die Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen: Nutze statt der zwei Eigelb zwei Teelöffel Speisestärke und 50 Milliliter pflanzliche Sahne.
Zutaten für mehr Nachhaltigkeit
Um den Silviakaka nicht nur schmackhaft, sondern auch nachhaltig zuzubereiten, lohnt sich ein Blick auf die Qualität der Zutaten. Aus Umweltschutzgründen raten wir dir grundsätzlich dazu, möglichst Zutaten in Bio-Qualität zu verwenden. In der ökologischen Landwirtschaft werden keine chemisch-synthetischen Pestizide eingesetzt, was wiederum dir und der Natur zugute kommt.
Besonders bei tierischen Produkten sind aussagekräftige Bio-Siegel wie die von Demeter, Bioland und Naturland wichtig, damit du eine artgerechtere Haltung unterstützt. Weitere Tipps zum Kauf von Eiern findest du auch hier: Bio-Eier oder Freilandeier ? Welche Eier soll ich am besten kaufen?
Bei nicht regionalen Zutaten wie Kokosnüssen oder Zucker kannst du verstärkt auf Fairtrade-Siegel achten. Sie garantieren eine faire Entlohnung der Arbeitskräfte in den Herkunftsländern. Konsumiere solche Lebensmittel möglichst nur in Maßen und greife, wo es angebracht ist, auf regionale Alternativen zurück.
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