Spinat-Kartoffel-Suppe: Ein schnelles Feierabendrezept
Suppen sind selten kompliziert, brauchen aber oft etwas länger. Soll es in der Mittagspause oder nach Feierabend schnell gehen, ist eine ausgedehnte Kochzeit natürlich ungünstig. Zum Glück gibt es Suppenrezepte, die für genau solche Fälle gut geeignet sind: Für diese simple Spinat-Kartoffel-Suppe zum Beispiel brauchst du keine halbe Stunde Zeit und nur wenige einfache Zutaten.
Am besten bereitest du das Rezept mit frischem Spinat zu, den du von März bis November aus regionalem Anbau bekommst. Heimische Kartoffeln sind sogar ganzjährig erhältlich. Die Saisonzeiten vieler anderer Obst- und Gemüsesorten kannst du in unserem Utopia-Saisonkalender nachschlagen.
Spinat-Kartoffel-Suppe: Einfach und lecker
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser. Sortiere welke oder matschige Blätter und dicke Stiele aus.
- 2
Bereite das Suppengrün vor: Wasche alles, schäle die Karotten und den Sellerie und putze den Lauch. Schneide dann das Gemüse klein und hacke die Petersilie grob.
- 3
Wasche die Kartoffeln und schäle sie. Schneide oder hoble sie in dünne Scheiben.
- 4
Schäle den Knoblauch und schneide ihn grob.
- 5
Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf. Füge den Knoblauch und das geschnittene Suppengrün hinzu und dünste beides kurz an.
- 6
Gib dann den Spinat und die Kartoffelscheiben dazu und lösche alles mit Wasser oder Brühe ab. Lass die Suppe einmal aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel etwa eine Viertelstunde bei geringer Hitze köcheln.
- 7
Füge dann das restliche Olivenöl hinzu und püriere die Spinat-Kartoffel-Suppe, bis sie eine feine Konsistenz hat.
- 8
Rühre zuletzt die Crème fraîche unter.
- 9
Verteile die Spinat-Kartoffel-Suppe auf zwei Teller und serviere sie.
Spinat-Kartoffel-Suppe: Variationen und Tipps
Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast oder es gerade besonders schnell gehen muss, kannst du die Suppe auch mit Tiefkühl-Spinat zubereiten. So sparst du dir das Waschen und Sortieren. Wie du Spinat selbst einfrierst, zeigen wir dir in einem anderen Ratgeber.
Du kannst die Spinat-Kartoffel-Suppe leicht vegan zubereiten, indem du auf die Crème fraîche verzichtest oder sie gegen ein pflanzliches Ersatzprodukt austauschst. Zusätzliche Cremigkeit bekommt die Suppe auch durch vegane Crème-fraîche oder Hafersahne.
Grundsätzlich empfehlen wir dir, beim Kochen und Backen möglichst auf Lebensmittel in Bio-Qualität zurückzugreifen. Sie sind nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden behandelt und dadurch umweltverträglicher und besser für die Gesundheit. Fast alle Zutaten für die Spinat-Kartoffel-Suppe bekommst du außerdem leicht aus regionaler Produktion – so müssen sie nur kurze Wege zurücklegen und belasten das Klima nicht so stark wie Importware.
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