Zutaten

Zubereitung

• 1

  Putze den Blumenkohl und schneide ihn in kleine Röschen. Wasche die Röschen unter fließendem Wasser in einem Sieb.

• 2

  Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beides fein.

• 3

  Wasche die Karotten und die Paprika. Schäle die Karotten und entferne das Kerngehäuse der Paprika. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.

• 4

  Erhitze reichlich Salzwasser in einem Topf und blanchiere den Blumenkohl etwa fünf Minuten. Gieße ihn dann ab und lass ihn gut abtropfen.

• 5

  Gib das Öl in eine große Pfanne und erhitze es. Dünste darin zunächst die Zwiebeln sowie die Paprika- und Karottenwürfel für vier Minuten. Füge dann den Knoblauch hinzu und dünste ihn eine Minute mit.

• 6

  Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

• 7

  Fette eine Springform ein oder lege sie mit Backpapier (beziehungsweise einem ökologischen Backpapier-Ersatz) aus.

• 8

  Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken. Hacke sie sehr fein.

• 9

  Reibe den Käse. Die Raspel dürfen ruhig etwas gröber sein.

• 10

  Schlage die Eier in eine große Schüssel und verquirle sie miteinander. Rühre dann das Mehl, die Petersilie und zwei Drittel des geriebenen Käses unter. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.

• 11

  Hebe dann den Blumenkohl und das restliche Gemüse unter die Masse, sodass sich alles gleichmäßig verteilt.

• 12

  Fülle die fertige Masse in die Kuchenform und streiche sie glatt. Bestreue sie mit dem restlichen Käse und schiebe sie in den Ofen.

• 13

  Backe den Blumenkohlkuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 40 bis 45 Minuten, bis die Eimasse gestockt ist und sich ein goldbrauner Rand gebildet hat.

• 14

  Nimm den fertigen Blumenkohlkuchen aus dem Ofen und lass ihn fünf bis zehn Minuten in der Form stehen. Anschließend kannst du ihn in Stücke schneiden und servieren.