Knackiger Apfelsalat: So bereitest du ihn zu
VeganObst und Gemüse begegnen sich in der Küche nicht allzu häufig – frisches Obst wird meist eher für Süßspeisen und Obstsalate verwendet, während Gemüse in herzhafteren Gerichten zum Einsatz kommt. Dabei können sich die Aromen mancher Obst- und Gemüsesorten sehr gut ergänzen und für interessante Harmonien oder Kontraste sorgen. In diesem sommerlichen Apfelsalat zum Beispiel verbindet sich die süßlich-frische Fruchtsäure der Äpfel mit Gurke und anderem Gemüse der Saison.
Die vielen Apfelsorten, die in Deutschland heimisch sind, bieten eine große geschmackliche Vielfalt und Äpfel sind das ganze Jahr über aus regionalem Anbau erhältlich. Zu den typischen Sommersorten gehören unter anderem der Grafensteiner oder der Rheingold-Apfel, die im Spätsommer reifen. Für den Apfelsalat eignen sich am besten knackige und feste Apfelsorten mit milder Säure, zum Beispiel Elstar oder Jonagold.
Apfelsalat mit Gurke: Erfrischendes Sommerrezept
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasche die Salatgurke und schäle sie nach Wunsch. Bei einer Bio-Gurke kannst du darauf auch verzichten. Halbiere die Gurke der Länge nach und entferne mit einem Löffel das weiche Innere, in dem die Samen sitzen.
- 2
Wasche die Tomaten und die Paprikaschote. Entferne den grünen Strunkansatz der Tomaten sowie den Stiel und das Kerngehäuse der Paprika.
- 3
Wasche die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
- 4
Schneide die Äpfel, die Gurke, die Tomaten und die Paprika in kleine Würfel. Gib alles in eine große Salatschüssel.
- 5
Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein. Füge sie den Apfel- und Gemüsewürfeln hinzu.
- 6
Wasche die Petersilie und zupfe die Blätter von den Stängeln. Hacke sie fein.
- 7
Gib die gehackte Petersilie, das Olivenöl und den Zitronensaft in eine kleine Schale und verrühre sie zu einem Dressing. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- 8
Gieße das Dressing in die Salatschüssel und vermenge alles gut miteinander.
- 9
Garniere den Apfelsalat zum Schluss nach Wunsch mit einer Handvoll Kürbis- oder Sonnenblumenkernen. Du kannst auch eine Kernemischung verwenden.
Apfelsalat: Empfehlungen und Tipps
Wenn du einen eigenen Garten, ein Gewächshaus oder einen Balkongarten hast, baust du im Sommer vielleicht einige Zutaten selbst an, die du für den Apfelsalat benötigst. Die anderen solltest du möglichst in Bio-Qualität einkaufen. Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft wird im Anbau nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden behandelt und ist deshalb gesünder und umweltverträglicher. Wir empfehlen insbesondere, zu Lebensmitteln mit den Bio-Siegeln der Anbauverbände Demeter, Bioland oder Naturland zu greifen.
Übrigens: Das weiche innere Fruchtfleisch der Gurke musst du normalerweise nicht entfernen, wenn du einen Salat zubereitest. Bei der Zubereitung eines Apfelsalats empfiehlt sich das aber. Zum einen haben die Gurkenwürfel so mehr Biss und sind knackiger. Zum anderen kann die Gurke den Salat schnell verwässern, wenn du ihr weiches Inneres nicht entfernst.
Du musst das ausgekratzte Fruchtfleisch aber nicht wegwerfen: Um unnötige Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, kannst du es aufbewahren und später verwerten – zum Beispiel, indem du ein leckeres Gurkenrelish mit Dill zubereitest.
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