Skyr-Erdbeertorte ohne Backen: Diese Kühlschranktorte ist leicht & laktosearm
Zwischen schnellen Erdbeerkuchen und aufwendigen Torten finden Erdbeeren in vielen sommerlichen Backrezepten ihren Platz. Auch wenn sie selbst meist nicht mitgebacken werden: Ganz ohne Ofen kommen die meisten dieser Rezepte nicht aus. Vor allem bei längeren Backzeiten kann das an heißen Tagen im Juli oder August schnell zur Belastungsprobe werden.
Zum Glück gibt es für solche Sommertage viele erfinderische Rezepte mit Kuchenböden, die nicht gebacken werden müssen. Dazu gehört auch diese cremige Erdbeertorte mit Skyr, für die du nur einige Minuten am Herd stehen musst und die du ansonsten kalt zubereiten kannst. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung aus unserem Artikel gelingt sie dir schnell und unkompliziert.
Übrigens: Skyr ist nicht laktosefrei, wird aber von Menschen mit Laktoseintoleranz oft besser vertragen als andere Milchprodukte. Das liegt unter anderem am Fermentationsprozess, den Skyr durchläuft und durch den der Milchzuckergehalt sinkt.
Backen nicht nötig: Rezept für cremige Skyr-Erdbeertorte
Zutaten
Zubereitung
- 1
Fülle die Kekse in einen widerstandsfähigen Beutel (zum Beispiel einen Gefrierbeutel) und zerkrümle sie.
- 2
Schmelze die Butter in einem Topf und rühre die Kekskrümel ein, bis du eine geschmeidige, aber recht feste Masse erhältst.
- 3
Verteile die Keksmasse auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 26 Zentimeter) und drücke sie fest, um den Tortenboden zu formen.
- 4
Stelle die Springform mit dem Tortenboden zunächst im Kühlschrank kalt.
- 5
Wasche die Bio-Zitrone unter heißem Wasser und reibe zunächst etwa zwei Teelöffel der Schale ab. Schneide die Zitrone dann in der Mitte durch und presse den Saft aus.
- 6
Gib den Skyr zusammen mit dem Zucker und einem Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel. Verrühre die Zutaten gut.
- 7
Wasche die Erdbeeren und entferne den Strunkansatz und das Grün. Schneide die Erdbeeren klein. Ein paar ganze Erdbeeren kannst du zur Dekoration beiseite stellen.
- 8
Gib die restlichen Erdbeeren zusammen mit zwei Esslöffeln Zitronensaft und dem Vanillezucker in einen Topf und lass sie bei mittlerer Hitze aufkochen.
- 9
Gib dann das Pektin dazu und lass die Erdbeermasse für drei bis vier Minuten sprudelnd kochen. (Hinweis: Richte dich bei der Dosierung und der Kochzeit im Zweifel nach den Angaben auf der Verpackung.)
- 10
Lass die heißen Erdbeeren kurz abkühlen und püriere sie fein. Vermenge die pürierten Erdbeeren dann mit der Skyr-Masse.
- 11
Nimm die Springform aus dem Kühlschrank und verteile die Erdbeercreme auf dem Tortenboden.
- 12
Stell die Skyr-Erdbeertorte anschließend für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird und das Pektin gelieren kann.
- 13
Garniere die Torte nach Wunsch mit den ganzen Erdbeeren, die du vorher zur Seite gestellt hast, und serviere sie.
Erdbeertorte mit Skyr: Vegane Variante und Tipps
Wenn du möchtest, kannst du die cremige Erdbeertorte auch ohne tierische Produkte zubereiten. Dazu musst du nur zwei Zutaten austauschen:
- Statt Butter kannst du auf die gleiche Menge vegane Margarine zurückgreifen.
- In gut sortierten Supermärkten findest du manchmal veganen Skyr. Ansonsten kannst du ihn auch durch ein pflanzliches Produkt mit ähnlich cremiger Konsistenz ersetzen, zum Beispiel durch veganen Quark.
Wir empfehlen dir, die Erdbeertorte zur Saisonzeit mit frischen Erdbeeren aus der Region zuzubereiten. Das spart unnötig weite Transportwege mit schlechter CO2-Bilanz ein. Auch bei den übrigen Zutaten lohnt es sich, möglichst zu regionalen Lebensmitteln zu greifen.
Der Umwelt und deiner eigenen Gesundheit zuliebe solltest du außerdem Produkte in Bio-Qualität zum Kochen und Backen verwenden. Sie sind nicht mit chemisch synthetischen Pestiziden belastet und tierische Bio-Produkte stammen aus Betrieben, die sich einer artgerechteren Tierhaltung verschrieben haben.
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