Rotkohl ist vor allem bekannt als Beilage zu Braten, doch er kann viel mehr. Mit diesem Rezept für veganes Rotkohlsteak machst du das Wintergemüse zum Star auf dem Teller. Im Ofen wird der Rotkohl zart und erhält durch die Marinade einen würzigen Geschmack.

Wir empfehlen dir, beim Einkauf zu Lebensmitteln in Bio-Qualität zu greifen. So schützt du dich selbst und die Umwelt vor chemisch-synthetischen Pestiziden und unterstützt eine nachhaltige ökologische Landwirtschaft. Achte außerdem darauf, auf regionale Produkte zurückzugreifen, wo es möglich ist. So kannst du durch kürzere Transportwege CO₂-Emissionen einsparen. Heimischer Rotkohl ist fast das ganze Jahr über aus frischer Ernte oder aus Lagerung erhältlich.

Du kannst das Rotkohlsteak auf verschiedene Arten zubereiten und servieren:

• Mit einer würzigen veganen Bratensoße ergeben die Rotkohlschnitzel die vegane Version eines Festtagsbratens.
• Indem du die Marinade variierst, kannst du den Rotkohlsteaks verschiedene Geschmäcker verleihen. Probiere es doch zum Beispiel mal mit einer Mischung aus Miso-Paste, Sojasauce und Sesamöl. Oder du streichst die Rotkohlschnitzel mit einer BBQ-Sauce ein und garst sie auf dem Grill.
• Dazu passen Kartoffelbeilagen, zum Beispiel Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree, auf das du die Steaks betten kannst. Auch cremige Polenta oder Polenta-Schnitten schmecken hervorragend zu Rotkohlsteak.

Weiterlesen auf Utopia.de:

• Rotkohlsuppe: Ein einfaches und veganes Rezept
• Blumenkohlsteak: Rezept für das vegane Steak aus dem Ofen
• Rotkohl einlegen: So bleibt er haltbar